多事之秋,贴秋膘不如降秋燥 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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多事之秋,贴秋膘不如降秋燥

今年的立秋似乎来得早了点,如果只看白天,感觉还是酷暑难当的盛夏,但到了晚上,风中已经微带着淡淡秋的凉意。

立秋,民间素有“贴秋膘”的说法,这一说法来自物质相对匮乏的时代。那个时代,在“苦夏”里煎熬的男男女女,没有空调和电扇,还不能穿凉爽的吊带裙和短裤,长衣长裤地捂着,容易导致食欲不振,脾胃虚弱,人自然也瘦掉一大圈。好不容易熬到立秋,酷暑减退,食欲恢复,而且秋季是丰收的季节,各种食物相对丰富起来。再者为了度过即将到来的寒冬,身上也得储备点脂肪,保暖防寒。传统上,“贴秋膘”的方法就是吃高脂高蛋白的动物性食品和各种甜腻粘的面食。炖肉、炒鸡蛋、炸丸子、红烧鱼、炒鳝丝、蒸螃蟹、烙饼、饺子、小笼包。。。反正各种好吃的东西无不是贴秋膘的上好选择。

可现在的问题是,我们处在一个物质无比丰富的幸福时代,空调屋里四季如春,大鱼大肉,精米白面顿顿有,各种蔬菜瓜果不分季节上市。。。总之,所谓“苦夏”已经不那么“苦”了,大多数人面临的问题不是营养不良,而是热量过剩!那么在这样的情况,我们还需要再往自己身上贴几斤肥肉来准备过冬吗?

我想答案一定是否定的!绝大多数现代人(尤其是女人)没有谁愿意让讨厌的肥肉长到自己身上来(特别瘦的人除外)。但是,信奉“民以食为天”的我们,在立秋这么一个重要的节气,怎能忘了吃呢?可究竟怎样吃,既能让我们充实营养,滋养身体,又不给肥瞟上身的机会?

其实,随着天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食品。如此看来,立秋之后,我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。下面为大家推荐一些适合这个季节低脂又降燥的食物,供您参考和选择:

(一)百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效;

(二)莲子:能祛余暑,滋补强身;

 (三) 银耳:银耳有滋阴润燥的功效,尤其适合于阴虚火旺体质的慢性咽喉炎、慢性支气管炎患者;

(四)山药:适用范围广,不论男女老幼、体健体弱,都可食用;

(五)白扁豆:煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲;

(六)莲藕:熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补;

(七)牛羊肉:秋天食用牛羊肉可温补气血;

(八)栗子:有健脾养胃、补肾强骨的作用;

(九)红枣:红枣能滋阴润燥、益肺补气。

上述这些食物对我们普通人都非常好。另外,对于那些身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人,推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉,必要时少量补点肝脏、心脏、肾脏之类富含铁的食材,配以足够的主食,对改善健康、提高抗寒能力有好处。至于已经有高血脂、脂肪肝的人,就不用刻意再增加食量了,可以趁机多锻炼健身,让肉紧实一点,脂肪比例低一点。

最后,营养师温馨提醒您:动物性食物虽然有较高的营养,而且味美可口,但肉类不易消化吸收,若久吃多吃,对胃肠功能已减退的老年人来说,常常不堪重负,而肉类消化过程中的某些“副产品”,如过多的脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也不是不补,尤其是蔬菜类更不容忽视,新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素,是人体必不可少的营养物质。

时代进步了,我们的一些饮食观念和习俗也需要与时俱进,以健康的名义,怎样做都不为过,不是吗?

 

 

参考文献:

[1]《中国营养师培训教材》葛可佑主编.人民卫生出版社,2005.9



 

 

 

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