酒桌上,您是唱红脸还是白脸? ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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 酒桌上,我们常常看到两种脸色的人:红脸和白脸。对脸红的劝酒往往说:“你看你脸红成那样,喝的一点酒全都挥发出来了,好酒量!。。。”;对脸白的劝酒则是:“喝这么多一点反应都没有,真不愧是千杯不倒!来,再干一个。。。”。那么,究竟谁更能喝?让我们一起来揭秘喝酒变脸色的真相。

 让我们从脸红的原因说起吧。非常多人以为是酒精导致的,其实不然,是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能,而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛,也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。 不过我们不可以忘了还有一种酶,乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶,所以体内迅速累积乙醛而迟迟不可以代谢,因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验,当1-2个小时后红色就会渐渐腿去,这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸,然后进入TCA循环而被代谢。

酒桌上,您是唱红脸还是白脸?

 

 那么喝酒脸色发白又是怎么回事呢?这些人往往越喝脸越白,到一个点突然不行了,烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有,主要靠肝脏里的P450慢慢氧化(因为P450是特异性比有些低的一群氧化酶)。那么,这样的人为何会给人非常能喝酒的感觉呢?那时因为他们靠体液来稀释酒精,个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下,酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷,对大多数南方人来说是半斤白酒,而北方人由于体形魁梧,可能喝到8两到一斤白酒。但不管是哪里人,如果他是脸越喝越白型的,最好不要超过半斤,不然有急性酒精中毒的可能性。

酒桌上,您是唱红脸还是白脸?

 

 可能有人要问,如果一个人上述两种酶都有会怎样呢?那他/她就是传说中的酒篓子。如何判断他/她是不是酒篓子呢?看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性,酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热,所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉,就是十个八个正常人也斗不过他/她。好在这样的人不多,大概为10万分之一左右吧。

 说到这里,相信大家对喝酒变脸色的真相有了更加科学的认识。相比较喝酒脸红的人,喝酒脸白的人容易伤肝脏。因为白脸往往不知道自己的底线,在高度兴奋中饮酒过量,直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累,导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般多发生在这些人身上。

 最后,不管您唱的是红脸,还是白脸,不管您是北方人,还是南方人,也不管您是男人,还是女人,营养师温馨提醒您:“中国居民膳食指南”的第九条指出了“如饮酒应限量”,并配有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害,但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益的!

参考文献:

[1]《中国营养师培训教材》葛可佑主编.人民卫生出版社,2005.9

[2]《直面上班族健康危机》王旭峰著.星球地图出版社.2010.11

 

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