为月饼鸣冤:咱起吗比汉堡健康 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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为月饼鸣冤:咱起吗比汉堡健康

 

 不知道从什么时候起,月饼成了不受人们待见的“不健康食品”,原因是它高油高糖高能量,如果是蛋黄做馅,还存在胆固醇的问题,又不好消化,容易引发肥胖以及各种慢性病,特别是“三高”人群、还有想要保持身材的女士,更是对它退避三舍,视它为致病的洪水猛兽。难道我们中秋佳节的传统美食就真的这么一无是处、招人讨厌吗?

 月饼的营养价值

 其实,只要是食物,就有它存在的价值,更何况月饼是我们老祖宗经过千锤百炼、反复琢磨出来的过节才吃得上的美味点心,所以更加不用怀疑它的营养价值。

 月饼皮主要由面粉、油脂、糖分做成,能为我们提供碳水化合物、脂肪和少量蛋白质;而月饼内馅多采用植物性原料种子(蛋黄馅除外),如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体健康有一定的保健作用。因为植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;而且一些种子富含维生素E,能起到抗衰老,滋皮肤、乌须发的作用。

 “月饼为不健康食品”背后的反思---为月饼叫冤

 营养如此丰富的月饼,怎么会沦为我们眼中的“不健康食品”呢?人们对它的质疑和否定主要来源于它的高脂、高油和高胆固醇,对于高胆固醇的问题,我们不选择蛋黄、奶油等馅料的月饼就可以解决;对于高脂高糖的问题,我相信不只是月饼这一种食品才有吧?人们在声讨月饼的同时,难道没看见肯德基麦当劳这些洋快餐店里,依然排着长长的队,还有某知名点心店里也是整天人头攒动,好不热闹,更不要说哪些生意爆好、顿顿客满的火锅店、烤肉店。要说不健康的程度,炸鸡腿、汉堡、薯条、烧烤,还有被反式脂肪酸包裹的各式点心,它们可是样样都比月饼不健康,而且月饼一年人们就吃这么几天,而上述那些食物,人们可是天天吃、年年吃。所以完全没有理由为月饼里的那么一些糖分和油脂去纠结和计较。

 在过去那个物质匮乏的年代,过年过节才能吃上一顿白米白面,已经幸福得不行了,如果能吃上像月饼这样饱含糖分和油脂的香甜点心,那感觉就是到了天堂。因为长期的粗茶淡饭,让人们的肠胃对油和糖的渴望实在是太强烈了。那个时候科技不发达,人们的体力活动也多,虽然吃饭都用的是海碗,但胖子却很少。因为代谢水平高,小小月饼里的那点糖和油光是滋润人们的肠子都不够的,哪里还用担心什么“三高”、肥胖的问题。再看看我们现在,大鱼大肉、白米白面、以车代步已经是很普遍的现象,时不时的再下个馆子…信息化、网络化改变了我们的生活方式,人们足不出户,就可以订外卖、购物、交水电费…总之,没有你做不到的,只有你想不到的。我们享受物质丰富和生活便利的同时,也滋生了各种慢性病,于是乎,我们开始和小小的月饼较上了劲。其实,真正应该为生命中不可承受之“体重”负责的绝对不应该是小小的月饼,而是我们不健康的生活方式:荤多素少、坐多动少、精多粗少、熬夜多睡觉少等等,还有为了满足人们口感和视觉需要的各种饱含食品添加剂的深加工食品,久而久之都会危害到我们的健康。

 月饼的时尚健康新吃法

 其实,月饼本质就是中式甜食的一种,对甜味的渴望是人的天性。中医讲,适当吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能;医学实验也证明,吃甜食能促使大脑分泌一种叫复合胺的化学物质,这有助于体内产生两种使心情愉快的荷尔蒙。

 既然有这么多好处,我们当然不愿意放弃吃它的美好享受,但我们依旧对它的高油高脂高能量有所顾忌,那么,下面就为大家介绍几种健康又时尚的新吃法:

 1、你还在抱怨粗粮粥味道寡淡、难以下咽吗?可以尝试切一小块月饼捣碎后绊倒你的粥里,既增加了粥的风味,又稀释了月饼的糖分和油分。甚至你还可以打豆浆时扔进去一小块,道理相同。

 2、你害怕吃月饼长胖吗?那就把它放在早餐吃,这样你就有一整天的时间来消耗它,最好是搭配热牛奶或豆浆和维生素及膳食纤维丰富的蔬菜水果,保证营养素的平衡。

 3、你的下午茶还是饼干和咖啡吗?在中秋节前后,不妨换为月饼(最好切成小块)和普洱茶吧,三五好友围坐,慢慢地聊天品茶,岂不尽兴?有了普洱这道 “刮油茶”,还怕什么?

 另外,中秋佳节离我们的国庆长假一般不远,好多家庭在假期都有外出游玩的打算,可以考虑包里放几块月饼,它体积小、能量大、携带又方便,正好可以及时弥补我们户外活动的能量消耗,防止低血糖的发生。

 结束语

 我们营养学界有这么一句话:没有不健康的食物,只有不合理的搭配。是的,只要我们懂得科学选择,扬长避短,优势互补,就一定可以把月饼吃出营养,吃出健康。

 最后,营养师还是要温馨提醒您:第一、对待家里的老人和小孩,吃月饼的量一定要控制,因为老人的消化功能已经衰退,而小孩的消化系统尚未发育完全,吃多了会对他们的身体会造成负担;第二,晚上赏月吃月饼后,可以一家人在月光下散散步聊聊天,增加能量的消耗的同时,表达自己对家人的感恩和期望,让亲情在中秋之夜更甜更浓。

 参考文献:

 [1]《中国营养师培训教材》葛可佑主编.人民卫生出版社,2005.9

 [2]《中国居民膳食指南》中国营养学会编著.西藏人民出版社,2011.1

 

 

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