严控脂肪会加速衰老 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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严控脂肪会加速衰老


    “脂肪”这个词在爱美人士的字典里有很多不雅的别名,例如肥肉、赘肉、滚刀肉,啤酒肚、小腹婆、游泳圈,大象腿、蝴蝶袖等等,可见人们对脂肪的深恶痛绝,我们吃的肉和自己身上长的肉就是同一种物质,只是长在不同的个体身上而已。所以为了不长肉,我们拒绝吃肉,甚至拒绝一切含有脂肪的食物:喝的是脱脂奶,吃的是鸡蛋清,猪牛羊干脆碰也别碰,终日与青菜豆腐为伴,最好是清水煮的,连食用油都不放才好,因为油是“流动的脂肪”。然而对自己如此严苛,却没有换来苗条与美丽,反而过早地把自己熬成黄脸婆,甚至威胁到身体健康。

    这些脂肪含量丰富的食物究竟为我们提供哪些营养素?缺了它对我们的身体会有怎样的危害?

    1、优质蛋白。肉类特别是瘦肉含较高的优质蛋白,人体对它的吸收利用率也较高。植物性食物除了大豆可以与之媲美,其它食物都不可相比并论。如果在控荤的同时没有注重加强大豆类和奶类的摄入,是很容易缺乏优质蛋白质的。蛋白质是生命的物质基础,一个缺乏蛋白质的人是不能拥有漂亮的皮肤,光泽的头发,挺拔的骨骼,坚硬和牙齿和健康的内脏。

    2、必需脂肪酸。食用油、坚果、鱼里含有我们人体不能缺少的必需脂肪酸(动物肉也含有少量),在维持大脑正常运转、正常视力、免疫系统、激素系统和心血管系统正常工作中也发挥着重要作用。长期缺乏,会引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。一个人连健康都失去了,还愁“衰老”不会很快来到吗?

    3、胆固醇。胆固醇只存在于动物性食物中,一提到它,就让人联想起心梗脑梗、动脉粥样硬化等疾病。其实人体离不开它,它是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料,能保持血管弹性,是抗老防衰、延年益寿的重要物质,也是体内多种激素的重要原料,如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。人体缺少胆固醇时,血管壁会缺乏弹性,而且细胞膜组织就会遭到破坏,噬异变细胞白血球的功能及活性减弱,不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞,人体就更容易患上癌症等重病。

    4、锌。几乎每种重大疾病都和缺锌有关,包括癌症和糖尿病,它是合成胰岛素的材料之一,很多其他激素的合成也需要它的参与。保护和修复DNA是锌的主要功能,动物体内的DNA水平高,因此动物体内的锌含量高于植物,而且吸收率也很高,植物性食物中坚果类的锌含量可与之媲美。长期素食又不注重坚果的摄入,容易缺锌而导致食欲不振或失控,面色苍白、不孕、免疫力低下、发育不良,皮肤状态也不会好,因为DNA没有得到及时修复,无法准确无误地生成新一代皮肤细胞。

    5、血红素铁。很多植物性食物和蛋奶中也含有铁,但是都为非血红素铁,容易受一些因素的干扰而导致吸收率不佳。但是动物内脏、动物血、红肉中的铁为血红素的铁,不容易受到干扰,人体的吸收率较高。缺铁的表现有皮肤苍白或发黄、舌痛、疲乏无力、食欲不振等等。适当吃一些上述食物能有效预防缺铁性贫血,不贫血的女人怎能不“面若桃花”?

    6、B族维生素。特别是VB1、VB2、VB12这三种维生素,前两项是中国人常常缺乏的,它们的主要来源分别是粮食和叶菜,然而,粮食在精加工的过程中、蔬菜在烹调的过程中会有不同程度的损失,缺了它们会影响到能量的代谢以及神经、皮肤等一系列问题。VB12更是素食主义者最严重缺乏的维生素,它仅存在于动物性食物中,植物性食物除了菌类和发酵食品外,其它食物几乎没有,缺乏VB12会导致巨幼红细胞性贫血。

    通过以上几点可以这么归纳:脂肪吃多了肯定不好,但是没有它确是万万不行的。所以我们提倡“少吃肉、吃好肉,少吃油,吃好油”。我们真正应该控制的是加工肉制品、外卖熟食、反式脂肪、饱和脂肪、地沟油,反复煎炸油,而不应该拒绝每天2两瘦肉,一杯牛奶、一个全鸡蛋,2勺食用油,一小把坚果,每周一次50g的动物内脏,2-3次100g左右的鱼,这样对于一个健康成人来说,可以基本满足脂肪的需要量。

    值得注意的是,第一、对于一些的确需要严控脂肪的肝胆疾病患者,可以每天一个鸡蛋清,2-3天吃一个鸡蛋黄,并在上述推荐量的基础上适当减少肉类和食用油的用量,既不会加重病情,又能提供人体必需的营养素。第二、不是说吃素(蛋奶素)不好,只是吃素还能保持光彩照人是件有技术含量的事情,如何操作可参照前面的博文《素食女人如何吃出好脸色》,相信会帮到你。链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_ac39097701016yfn.html

    所以,亲们,不要在脂肪这事上纠结了,该吃吃,控制好种类和数量就行!

 

 [1]《营养圣经》(英)帕特里克·霍尔福德著.范志红等译2011

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