大雪压青松---西兰花的抗癌新吃法 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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大雪压青松---西兰花的抗癌新吃法

    我早餐都有吃绿叶蔬菜的习惯,没有时间每天去超市买菜,所以只要去我都会买1-2颗西兰花,因为它比较耐放,在冰箱可以存储一周都不会变质,不像其它的绿叶菜2天就全蔫了。所以,西兰花已经像每天不可或缺的主食一样,成为我饮食内容的常驻部分。

    吃腻了蒜蓉或是清炒的做法,特别怀念家乡粉蒸菜的独特味道,那天我突发奇想,为什么不来一道“粉蒸西兰花”呢?后来的事实证明这道菜非常成功,很受欢迎哦,而且它有了一个别致的名字:大雪压青松,米粉为雪,兰花为松。有图为证,是不是有点那个意境?

    简单的做法

    1、西兰花洗净、切块、装盘。如担心农残,可以焯水1分钟捞起。不过我没有这么做,一来早上时间紧,二来我买的就是有机蔬菜,农残少,而且已经在冰箱搁置好几天了,再者焯水会损失掉不少维生素C、维生素B族和叶酸等水溶性营养物质。

    2、捣蒜泥。这个步骤是我每次做饭必须先完成的一项任务,因为大蒜里的抗癌物质大蒜素要与充分空气接触才能发挥其抗癌功效,捣好的蒜泥放置15分钟以上,大蒜素充分被氧化,抗癌效果最佳。而且被氧化的大蒜素不耐高温,所以最好不要用它炝锅,而应该出锅前放。

    3、调米粉。取米粉适量,加入少量盐调味,也可不加,然后用温开水调成糊状。由于那天是突发奇想,没来得及准备正宗的粗磨大米米粉,就用宝宝添加辅食时吃剩的营养米粉,没想到效果还不错,而且辅食米粉里有强化钙铁锌等营养素。其实不拘于大米米粉,用玉米粉、小米粉等杂粮粉都可以的,颜色和风味不同而已。

    4、把米粉糊浇在装盘的西兰花上,上蒸锅3-5分钟即可。注意是等水烧开,开始大冒蒸气了才把整盘放上去。出锅前,撒上蒜泥,出锅后倒上少于橄榄油。也可以把蒜泥、芝麻油、醋调成蘸料,和菜一起吃。

    营养优势分析

    有米粉的保护,蒸锅的温度不超过100摄氏度,而且间短,最大限度地保存了西兰花的营养成分;3-5分钟的火候把握,断生又不至于软榻,西兰花中的防癌前体硫代葡萄糖苷转化为人体能吸收利用的抗癌物质酯异硫氰酸;米粉的粘软加上西兰花的清香,蘸上酱汁,绝对独特的风味;完全无油烟的烹饪过程,不会损伤皮肤;烹饪过程的全程可操作性强,比较适合于不常做饭的厨房新手。

    你是不是也动心了,那就动手试一试吧,为餐桌增添一点绿色和诗意!

  

 

  

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