“零反式脂肪”真的可信吗? ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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“零反式脂肪”真的可信吗?

单位的体检结果出来了,办公室里居然查出一位脂肪肝,一位II型糖尿病早期,都是不到三十岁的小伙子。面对白纸黑字的检查单和超出参考值的箭头,大家都很愕然,虽然他两体型是胖点,但是谁能料想结果竟然如果严重?

其实,凡事都不是偶然的,细分析以下他们的生活习惯就不会为这样的结果感到奇怪了。他俩有一个最大的共同点,就是超爱吃零食点心,而且经常为了减肥用零食替代吃饭。这是他们一天的饮食状况:早上一般不吃早饭来到办公室,因为有预备粮,标配是冲一杯奶茶或者速溶咖啡加上四五个蛋黄派或者巧克力派之类的点心,这样的早饭并不抗饿,每每不到11点,又开始到处踅摸吃的,烤馍片、金丝肉松饼、最次也能干掉大半包香酥的饼干。12点多到了午饭时间,刚吃完零食还不怎么饿,到食堂随便对付一口得了,除非有红烧排骨之类的硬菜。天气炎热的下午,每天一个奶油冰淇淋或雪糕之类的,好不容易扛到晚上六点多下班,可算能大吃一顿了,大餐之后可能晚上还要宵夜吃烤串,或者不和女朋友上电影院,如果不抱一大桶爆米花再配上可乐多掉价啊。。。这才能结束一天的进食。

 

上述这些饮食内容有一个最大的共同点,含有反式脂肪酸。但是这些零食明明就是标注的“零反式”,这又是什么原因呢?自从20131年1月1日,食品营养标签国标GB28050-2011正式开始实施。按照国标规定,所有食品都需要标注产品的脂肪含量,如果配料中含有氢化植物油,还要标注其中的反式脂肪酸含量。100g食品中反式脂肪酸含量不超过0.3g可能标注为0。可是一夜之间,几乎所有的生产厂商都在自己的产品上标注了“零反式”。这里面有两个问题,第一是“零反式”是否真实可信,监管部门的监管力度和范围能否一夜之间到位还是个问题,第二是,即使每种食品100g的反式脂肪酸含量都能控制在0.3g以下,那也经不住你吃的数量大,种类多,加起来摄入总量还是会超标。

放眼看看我们周围,是不是已经被反式脂肪酸包围了,超市里饼干巧克力、派、酥、薯片,电影院里的冰淇淋、爆米花,西饼屋里香气袭人的面包和蛋糕,点心店里各式传统糕点,早餐铺子的油条和煎饼果子中的薄脆,家庭自制的馓子,炸丸子炸鱼,甚至一些传统的时令食品如粽子和汤圆也被“反式”染指(配料表上是“植物奶油”),更具欺骗性的,一些号称“健康、保健”的粉末冲剂食品,如营养麦片、黑芝麻糊、豆奶粉、松花粉等等都无一幸免,打着“植物脂肪”的旗帜。

 

反式脂肪酸对人体的坏处已经是众所周知:它会增加血液粘稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白",降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白",促进动脉硬化;促进2型糖尿病的发生;对婴幼儿来说,反式脂肪酸还会影响生长发育,并对中枢神经系统发育产生不良影响。这么坏的东西,为什么大家都在用?有以下原因:

1、提供好卖相、好口感,还能延长保质期。

2、低廉的成本。黄油的成本太高,一般的面包房是不会使用的。而氢化油加上奶油香精,浓郁的口感和气味不输黄油。

3、容易忽悠人,“植物奶油”、“人造黄油”,人们一般认为植物食品比动物性食品健康,不含胆固醇

我们要清醒地认识到,商家的本质是盈利,市场需要才是他们需要考虑的问题,什么“营养、健康、纯天然、无添加”通通都是他们忽悠消费者上当的幌子。其实,要突破“反式”的重围,办法也很简单,钞票在我们自己的口袋,选择权依旧在我们手中:

1、回归厨房,尽情享受尽量大自然赐予我们的食物,做饭的过程虽然辛苦,但是吃自己亲手做的营养可口饭菜,何尝又不是一种幸福呢?厨房可是一个家庭创意最多的地方哦!

2、减少加工食品摄入,逐步减少吃它们的频率,直至戒除。不再相信“零反式”的鬼话。想吃的时候可以用黄油、棕榈油制作家庭面包和点心犒赏自己和家人。也可以偶尔买一些高品质的点心(真正的黄油制作,而不是廉价的人造奶油),偶尔为之并不过分,不享受美食的人生也太过乏味!

从同事体检的结果谈起,似乎扯得有点远,其实不远。保持健康不是一件容易的事,疾病也不是突然就来到的,只要我们从现在起,就开始注重吃进嘴里的每一口食物,不放弃每一次的锻炼机会,健康就在不远处等我们。

 

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