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西芹百合拌腰果

炎炎夏日已经到来,胃口不好,精神不佳,鸡鸭鱼肉很难提起食欲,就想抱个大西瓜解暑,吃菜也是光挑清爽的,这完全是营养不良的节奏。而且夏天流汗多,也会损失掉很多水溶性维生素和矿物质,会让身体的营养缺口更大,状态不佳是必然的后果,严重的还会影响身体健康。今天和大家分享的是一道清爽与营养兼顾的夏日美食-----西芹百合拌腰果。

做法步骤:

1、西芹洗净摘掉叶子,百合剥成瓣,去掉百合老衣,用沸水焯一分钟,西芹抽筋、切成2厘米的段备用;

2、放少量油,葱姜蒜微炝锅,放入切好的芹菜,成瓣的百合,翻炒待百合边缘变透明,加入腰果,加入适量盐调味

3、用少量淀粉勾薄芡,出锅。

 

注意事项:

1、腰果要等快出锅之前放入即可,因为腰果富含不饱和脂肪酸,一开始就放容易被热油氧化,产生不利健康的过氧化物。

2、油和盐都要少放,因为腰果本身含有脂肪,而且市售的腰果一般已经加了盐。为了防止糊锅,可以翻炒的过程中少量喷水。

3、大火翻炒,时间更短,更好地保存营养素,也能保持食材的爽脆口感。

 

营养优势分析:

1、西芹富含钾、钙、铁等矿物质、多种维生素和膳食纤维,非常适合高血压、糖尿病、痛风等慢性病患者食用,当然也是减肥人士、缺铁性贫血人士的首选蔬菜。

2、百合含有丰富的B族维生素和钙铁锌硒等矿物质,尤其是维生素B1、维生素B2、泛酸,还含有胡萝卜素等保健成分,能很好滴补充夏季因出汗多引起的营养流失。中医认为百合具有清心润肺、除烦安神、化痰止咳的功效,此外,鲜百合富含黏液蛋白,对皮肤新陈代谢有益。

3、腰果能提供身体所需的必须脂肪酸、B族维生素和各种矿物质,因为夏季吃肉少,胃口也不佳,很容易缺乏这些营养素,所以适量吃些高营养高能量密度的坚果非常好。单吃它们容易上火,和清爽的西芹百合搭配在一起就不会了,而且腰果是出锅前才放,不会产生脂质氧化的问题。

4、芹菜里的挥发性物质能刺激人的食欲,不放太多盐也不会觉得菜肴寡淡无味,可以帮助我们减盐。

5、芹菜的清新翠绿、百合的洁白如玉和腰果的美妙鹅黄,三种颜色相得益彰,是一种很好的视觉体验,也能极大地勾起食欲。

没有胃口的时候,为自己和家人做一道西芹百合拌腰果吧!最后嘱咐下,芹菜叶子千万被扔掉,营养价值很高,也可以做成美食,参考上一篇博文《玉米粉蒸芹菜叶------变废为宝》。

 

    

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