秘制凉拌紫甘蓝---酱料不简单哦! ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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秘制凉拌紫甘蓝---酱料不简单哦!

盛夏来袭,再贤惠的女人也渐渐对做饭失去兴趣了,本来气温就高,再加上烹饪的热气水汽,还有令人讨厌的油烟,难道在夏季做个清爽的女人有这么难吗?其实不然,作为营养师,我的夏日清爽对策是让凉菜唱主角。今天和大家分享的是我们家好评度很高的一道秘制凉拌紫甘蓝——酱料不简单哦!

 

制作方法:

1、    紫甘蓝洗净,切成细丝(越细越入容易入味),加适量麻油和盐,搅拌均匀,装盆。

2、    酱料制作。捣好蒜泥,分别煮好鸡蛋、花生米,鸡蛋切成小块。花生米沥干,放入切好的紫甘蓝盆中,最好加入凉拌醋,充分搅拌,大功告成。

 

注意事项:

1、紫甘蓝最好买超市里有认证的有机蔬菜,减少农要残留,因为是生吃,没有经过高温处理,农药很难去除。

2、 蒜泥必不可少。夏季的菜肴尤其是凉菜特别容易寄生和繁殖细菌,而蒜泥可以起到很好的杀菌和抗癌作用,而且蒜泥效果比蒜片更好。

3、 麻油和盐提前放,一来更加入味,二来有麻油的包裹,切好的紫甘蓝营养损失更少。

4、 鸡蛋不可煮老,水开锅5分钟即可(也可直接用煮蛋器),蛋黄刚刚凝固的状态是最佳状态,否则影响整体口感。当然,也可以换成鸭蛋、鹌鹑蛋,只要你喜欢。

 

营养优势分析:

1、 相比较清炒的烹饪方式,凉拌最大程度地保留了紫甘蓝的营养成分,丰富的维生素C、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙和铁等矿物质是它最为显著的营养优势。

2、 加入煮鸡蛋碎,一来是丰富菜的口感(细腻香醇的蛋黄让凉菜不再单调,不会让你有“吃草”悲壮感),二来是增加整道菜的蛋白质含量,因为叶菜的蛋白质含量都很低。而且鸡蛋本身是全营养食品,还能提供丰富的卵磷脂和B族维生素度和少量的必需脂肪酸。

3、麻油和煮花生增加整道菜的脂肪含量,而且能提供好好地必需脂肪酸。不去皮的煮花生还富含夏天容易缺乏的维生素B1,能有效缓解人体的疲乏和抑郁。

4、整道菜营养素密度大,尤其富含夏季容易摄入不足(或损失过多)的B族维生素、必需脂肪酸、蛋白质等等。总体热量也不会太高,而且膳食纤维和抗氧化营养素丰富,对皮肤健康、保持身材和维持精力都非常有益处。

 

本道菜还是延续本人无油烟、省时又简单的烹调方式,和我一样的厨房新手也完全可以操作,失败率几乎为零,因为我实在想不出哪个环节会出问题。

最后有一句话和大家共勉:每一个女神,都活得很努力,饱读诗书的同时不影响我们保持身材,规划人生的时候也不忘梳妆打扮,唯有努力和坚持才能拾掇起那一身仙气。

 

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