薯类怎么吃才能减肥又抗癌? ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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 薯类怎么吃才能减肥又抗癌?

近年来,薯类被养生人士誉为“减肥食品”、“排毒食品”、“抗癌食品”,因为其含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,几乎不含脂肪,对肥胖以及各种慢性病的预防的确能起到一定作用。而且,作为减肥食品它并不难吃,地瓜紫薯蒸熟了吃,甜软可口、一个土豆做成酸辣土豆丝也是酸爽够味、山药炖排骨也是人间美味,甚至它们还能做成各种美味零食,例如地瓜干、紫薯干、薯片等等,备受男女老少的欢迎。然而,薯类怎样吃最健康?看看营养师是怎样做的:

 

1、       搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃。相对于精米白面,薯类的胡萝卜素、维生素B1维生素B2维生素C烟酸含量都要高一些,但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食,容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃,能起到营养素互补的作用,它们为薯类提供优质蛋白,薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。

 

2、       薯类当菜不如当饭吃。薯类淀粉含量丰富,而且属于慢消化淀粉,是主食淀粉的极好来源,非常有利于血糖控制。但是一旦做成菜肴,要额外吸收油脂,最典型的就是炒土豆丝和炸薯条,不但营养素遭到破坏,还增加了食物热量,不利于体重控制。如果一定要用薯类做菜,最好做成炖菜,例如土豆炖牛肉、山药炖排骨都是不错的选择,但同时这一顿饭的主食要适当减量。

 

3、       晚饭吃不如早餐吃。早餐选择薯类作为主食,加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜,营养均衡丰富,低脂高纤、热量适中,扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食,容易反酸,尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高,不好消化,吃多了胀气,再加上晚上身体活动又少,严重的还会影响到睡眠。

 

4、       薯类虽好,不要顿顿吃。很多减肥人士、狂热养生人士顿顿以薯类为主食,时间长了容易导致蛋白质缺乏型营养不良,而且薯类丰富的膳食纤维也会影响矿物质的吸收。很多西方人以土豆为主食,但同时他们动物性食品如乳制品、牛肉等摄入量也大,所以能一定程度弥补不足。最推荐的吃法是用薯类部分替代主食,做到粗细搭配,每周吃5-7次就足够了,每次200g左右。

按照以上几点原则来吃薯类,既能发挥薯类的养生价值,又不会影响其他营养素的吸收。最后,温馨提醒大家,薯类不耐放,容易变质,尤其是土豆,所以建议每次少买,现买现做,吃新鲜卫生的食物。

 

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