主食不是长胖的元凶 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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主食不是长胖的元凶

挣扎在节食减肥道路上的筒子们都有过这样的体会:控制主食摄入对减肥初期效果显著,相当鼓舞人心。可一旦减肥进入平台期,任你在严苛地控制主食,减肥效果甚微,而且只要偶尔放纵,稍微多吃一点点主食,体重立马有反弹的迹象,可是节食中的筒子们对主食的向往之情总是此起彼伏,滔滔不绝,要彻底断了对主食的念想,臣妾真的做不到啊……你懂的,如果你有过节食减肥经历!

所以,任凭营养专家、医生和家人的劝诫,这些筒子始终对主食心存顾忌,因为不想让自己辛苦得到的减肥成果付诸东流。据一份知名时尚杂志报道,都市有60%以上女性白领主食摄入严重不足,每天连200g都达不到,甚至她们也清楚这样做的后果很严重,有一些筒子已经出现了内分泌失调、掉头发、肤质变差、记忆力衰退等问题,但是在好身材与好皮肤之间,她们果断选择前者,因为皮肤可以通过化妆来改善,而身材却是无法掩饰的痛楚,尤其是夏天。

 

主食真的是洪水猛兽吗?探求吃主食反弹的真相

第一、  按照同等重量的热量来说,碳水化合物的热量远小于脂肪(不到二分之一),与蛋白质相当,所以主食不属于高热量食物。肥胖的实质是多余热量的堆积,而不是主食引起的。

第二、   摄入主食后升高血糖,尤其是一些快消化型主食(如白米白面做的主食),升血糖速度迅猛,促进胰岛素大量分泌,胰岛素是一种促进脂肪合成的激素。

第三、 摄入主食后身体肌肉和肝脏储存的糖原充足,一分子的糖原是要结合9个分子的水存在的,所以摄入主食量对短时间体重是很敏感的。

值得一提的是第三点,减肥实质是要减脂肪,并不是要减身体水分和肌肉,所以根本不必太在意短时体重的微妙变化。

 

错的不是主食,而是我们选择主食的种类、烹饪方法和生活方式

第一、科技的进步、经济的发展和生活水平的提高,让我们顿顿都能吃上白米白面,软糯香甜的白米饭、喧乎可口的馒头、Q弹带劲的面条,还有各式美味的点心、蛋糕、面包,只要你想吃,天天都能吃到,可是这些精白细软的主食不仅容易让人变胖,还容易引发多种慢性疾病。

第二、单纯的白米饭和白馒头还稍微好点,如果为了追求口味,添加大量油脂和调料做成炒饭、炒饼、炒面、煎饺,或者加工成富含反式脂肪酸和糖分的西式点心、面包,更要命的是油炸成薯片、馓子、油条等食品,不但会成倍地增加热量摄入,极大地促进肥胖,还容易摄入大量致癌物质。

第三、肥胖的严重性是在近40年才逐渐引起人们注意的,40年前我国的胖子不多,因为能吃饱饭都不容易,吃肉也是过年过节才有的美事。更重要的是,各种生活设施也不如现在健全,机械化、自动化程度很低,为了维持生计和生活,人们需要付出更多的体力活动。想想我们现在的“幸福”生活,你一定明白了长胖的根本原因之所在。

特别是最后一点,不管是出于减肥,还是出于健康的需要,“迈开腿”都是不可绕过的坎。

 

收获苗条与健康,聪明地吃主食

(1)粗。选择尽可能粗的主食加工和烹饪方式,能保证吃进去更多的维生素、矿物质和膳食纤维,所以我们提倡吃完整的食物。

(2)杂。种类越多越好,除了米和面,各种淀粉豆类、全谷类、薯类都是主食的重要来源。

(3)适量。不管是粗粮还是细粮。对于普通轻体力劳动者,即使有减肥需求,也要控制在每天150g-300g,不能再低。

(4)搭配富含蛋白质的食物吃。这样做的好处是可以延缓餐后血糖的上升,而且增加饱腹感,有利于食欲控制。

总而言之,主食不是长胖的元凶,但是主食吃多了、吃的种类错了,又没有增加身体消耗,的确很容易长胖,但这不是主食的错。

最后温馨提醒还在减肥途中的筒子:即使吃粗粮对减肥和身体健康有帮助,也不可过量吃,顿顿吃,因为吃多了不仅会伤到肠胃,还会影响其它营养素的吸收,也不利于体重控制。

 

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