秘制冻豆腐香菇炒洋葱---素食也美味 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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秘制冻豆腐香菇炒洋葱---素食也美味

这个周末要和大家分享的是我们家经常吃的一道素菜,虽为素菜,可是优质蛋白含量丰富,风味独特,而且脂肪含量很低,非常适合有瘦身需要的筒子们,还有不喜欢吃肉的草食动物们。

食材:冻豆腐半块、香菇6-8个、洋葱半个、橄榄油半勺、少量盐和豆瓣酱。

烹饪方法:冻豆腐切块、提前泡发好的香菇切条(鲜香菇不用泡发)、洋葱切丝。不粘锅放入半勺橄榄油,预热后放入以上食材,一边翻炒一边少量加水(因为控制了用油量,防止锅烧干),约6-8分钟后加入适量盐和豆瓣酱,翻炒均匀后即可出锅。

营养优势分析:

(1)优质蛋白含量丰富。香菇和豆腐都是植物中优质蛋白的极佳来源,选择冻豆腐是因为相比较鲜豆腐,它更容易入味,且不容易粘锅。

(2)利于钙、铁的吸收。冻豆腐钙质丰富,香菇含有其他素菜中少有的维生素D,帮助豆腐中钙的吸收利用。此外,洋葱里的维生素C利于香菇中铁的吸收。菌类是素食者膳食铁的重要来源。

(3)香菇中含有的维生素B12是素菜中最难得的,能有效预防巨幼细胞贫血,还能和其他B族维生素一起帮助降低体内同型半胱氨酸水平,预防和阻断多种慢性疾病。此外,香菇还含有香菇多醣,它除了能帮助降血脂血糖外,还具有调节免疫、抗癌抗衰老的作用。目前,香菇多醣已经作为肿瘤化疗的辅助药物。

(4)洋葱中含有的硒和槲皮素。它们都是一种抗氧化剂,能消除体内自由基,增强细胞的活性,具有抗癌抗衰老的功效。此外,洋葱是目前所致唯一含前列腺素A的蔬菜,前列腺素A能扩张血管,降低血液粘稠度,对维护人体心血管健康非常有帮助。据调查,很多的长寿老人都有常年吃洋葱的饮食习惯。

(5)发酵的豆瓣酱不仅为菜提鲜增色,还能提供少量的维生素B12。豆瓣酱是烹饪素菜的好搭档,能让素菜吃出荤菜的感觉和风味。

(6)低脂肪高蛋白高膳食纤维,还富含多种维生素矿物质,实实在在的减肥菜肴。洋葱的特殊风味、融合冻豆腐的嚼劲、还有香菇提鲜,是的本道菜根本不需要葱姜蒜炝锅,也不需鸡精体味,就能拥有很丰富的味觉层次与口感。

(7)烹饪方式简单好学,厨房新手完全可以驾驭。

这道菜在我们家经常被翻牌子,要保持身材的我们爱吃,需要控制三高的老人也爱吃。虽为素菜,却兼具肉食的营养,而且完全不会让人觉得寡淡无味。

这个周末,为自己和家人做这样一道特别的素菜吧!

 

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