几种典型湖北早餐的营养点评!---让我爱恨交加的家乡早点 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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几种典型湖北早餐的营养点评!---让我爱恨交加的家乡早点

今天休年假老家湖北天门呆了20天,令我感触最深的一件事情就是家乡的早点,让人爱恨交加的早点!我爱它们,因为它美味可口、酥脆或软糯、咸香或麻辣、劲道或粘腻,都能轻易唤醒人们沉睡一晚的胃口。我恨它们,因为它们大都不符合现代的营养理念,精面粉、高糖分、高盐分、高脂肪、油炸、重口味,营养成分单一、缺乏维生素矿物质、缺乏膳食纤维,几乎符合不健康食物的所有特征,重口感不重营养。

以下是我总结的几种不健康早餐的典型代表:

1、糯米包油条。刚出锅的糯米铺开,撒上黑芝麻、白糖或者咸菜萝卜干,放上油条,卷成紧紧的条,一口咬下去有糯米的香糯软,还有油条的脆香和菜的咸,口感很丰富很充实。

营养点评:营养单一,除了碳水化合物和脂肪,再无其它,蛋白质很少,维生素矿物质膳食纤维几乎没有,两种食材都不好消化,加在一起难上加难,极不利于血糖和体重的控制。建议尽量少吃,最好把白糖或者咸萝卜丁换成黄瓜丝、胡萝卜丝或者生菜叶,再把油条减半。

几种典型湖北早餐的营养点评!---让我爱恨交加的家乡早点

2、鱼糊汤粉。重重的胡椒味,配上特别细嫩是幼粉,吃起来很嫩滑,完全不需要咀嚼,一咕噜就进到胃里了,很暖胃,很舒服,秋冬一大早端一碗在手上,吃的身子热乎乎。再要一份油条,油条是切成小段的。往粉里面一泡,味道很不错。

营养点评:糊汤粉是典型的重口味,就是大量的猪油、盐、味精和米粉的组合,蛋白质含量极低,维生素矿物质膳食纤维几乎没有。油条更加不用说了,面粉、膨松剂加上大量油脂,除了口感还有什么呢?建议糊汤粉里不要用猪油和味精了,少量植物油和盐即可,加一些菜叶、蘑菇、萝卜片或许更好。也不要搭配油条,换成玉米发糕或者豆渣馒头。

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3、热干面。先把碱水面基本煮熟,然后捞起来拌油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。爽滑筋道,黄而油润,香而鲜美,回味无穷。

营养点评:碱水面、捞面的做法会让面粉里的B族维生素损失殆尽,不过这道早点的亮点是芝麻酱,可以找补回一些维生素和矿物质,尤其是钙质,总体而言热干面作为早点的主食还是相对不错的选择,但是作为一顿早餐而言,营养还是太过单一。如果把碱水面换成绿豆面、荞麦面,配菜可以把酱萝卜丁换成胡萝卜丝、黄瓜丝会更好。

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4、猪油锅盔。一面烤得焦香酥脆,一面是密密麻麻的芝麻,中间是好多层松软可口的面,每一层有葱花,涂有酱油、猪油渣。一口下去满嘴酥香,令人难忘。常常搭配豆浆或者汤面吃。

营养点评:典型的抗饿型早餐,猪油虽然香,但是饱和脂肪含量高,而且过多的酱料含的盐分也不低,作为早点的主食,升糖指数很高,而且血糖高峰持续时间会很长,所以这份早点对于血脂和血糖的控制都不会有好处。建议少吃,或者吃原味的不带馅的锅盔,搭配无糖的豆浆或者牛奶,而不是和汤面之类的主食一起吃。

几种典型湖北早餐的营养点评!---让我爱恨交加的家乡早点

5、苕面窝。地瓜(俗称苕)切成丁,过上调好味的面粉糊,用勺子固定成形入油锅炸成。色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,香甜爽口。

营养点评:和所有的油炸食品一样,高脂高能量、缺乏维生素矿物质,促肥胖、促衰老、会皮肤和引发各种炎症。地瓜本是典型的抗癌食品,富含胡萝卜素和膳食纤维,可是油炸过后,营养素损失惨重。建议少吃,如果一定要吃,搭配豆浆和大量蔬菜一起吃。

几种典型湖北早餐的营养点评!---让我爱恨交加的家乡早点

虽然感谢这些早点滋养了我的童年和少年,随着时代的发展,生活水平的提高和生活方式的改变,人们的营养需要也转变了,不再是高脂肪高热量,而是低脂高纤维和丰富的维生素矿物质等。但是人们的饮食习惯和观念却没有响应地改变,所以各种问题就出现了。

我初步统计了一下,在我们家这条街上,40岁以上的人有80%已经是高血压和肥胖患者,这些人种有10%已经因为心脑血管疾病中风住过院,而且越来越年轻化,不到35岁就大腹便便的人不在少数。出现这样的状况,焉知和这些美味可口的早点没有关系?当然这样说也未免太过武断,但是这些早餐背后折射的是一种饮食习惯、重口味的饮食习惯。

也许有人要说,这也不能吃那也不能吃,活着还有什么意思?我想说的是,第一,难道人活着就是为了吃吗?除了吃之外难道不能有别的追求吗?第二,选择吃健康的食物,适当的克制口欲,换来一个更健康的身体,还是选择随意放纵自己的不良生活习惯,任由各种疾病和衰老的肆虐,在病榻上耗尽自己的生命,都是一种人生态度。只是我们不要一边抱怨社会环境、食品安全和自己每况愈下的身体状狂,一边又在做一些明知对健康不利的事情,比如大吃大喝,比如抽烟。当然,不是说我们就完全不能吃这些美食,那样人生的确少了很多美好的体验,只是注意把握一个度,绝大多数时候吃健康食物,偶尔的放纵自己,并没有什么大碍,毕竟人体的排毒解毒系统也是很强大的。

值得庆幸的是,在我的熏陶下,家人的饮食习惯已经趋于健康,很少去外面吃早餐,从不做面食妈妈学会了蒸玉米发糕和全麦馒头,习惯了每天早起打好五谷红枣豆浆,蒸好地瓜或者玉米,还有炒一大盘绿叶蔬菜,全家围坐餐桌,享受早餐的天伦。一段时间后,他们已经再也不想吃外面那些早点,因为现在的吃法让他们感觉更舒服。

 

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