那些关于蜂蜜的传言,你都信了吗? ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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青岛静蕊物语健康理疗师导读:喜欢甜味是人类的天性,但是吃糖多了会带来诸多的健康隐患,这一常识逐渐被人们接受。但是,人们还是迷恋甜味食物,既然吃糖不好,那咱就吃蜂蜜吧,毕竟是纯天然食品,又有诸多的保健价值,这或许是很多人的想法。那么,吃蜂蜜真的能够让我们既享受甘甜的滋味,又不用担心糖带来的危害吗?还有关于蜂蜜的诸多传言,例如“晨起喝一杯蜂蜜水润肠通便”、“婴幼儿不能吃蜂蜜”、“糖尿病人也可以放心吃蜂蜜”等等,究竟是真是假?为回答这些问题,今天和大家分享的是中国农业大学营养权威范志红老师的一篇文章

 

那些关于蜂蜜的传言,你都信了吗?

 

1.早上起来一杯蜂蜜水到底有没有好处?

早上喝一杯淡蜂蜜水,有利于解渴,对干燥季节起床后口干舌燥的情况有点帮助。北方冬季供暖季节经常出现这种早起时干燥难受的情况,喝点淡蜂蜜水比喝白水感觉更能解渴,口腔咽喉粘膜会比较舒服。但如果身处气候终年湿润的地区,就没有必要早上喝蜂蜜水了。

蜂蜜能够“润燥”,是因为液态蜂蜜中果糖含量高,结合水的能力强,和饮用纯水相比,喝蜂蜜水之后,水更不易快速离开人体。但需要注意的是,用来解渴的淡蜂蜜水一定要足够淡,略有一点甜味即可,千万不要浓甜。因为糖也是有渗透压的,渗透压太高的液体会造成脱水作用,就像喝了很咸的汤之后会感觉干渴一样,反而不利于给身体补水。

 

2.吃白糖不利健康,要限量,蜂蜜也在限糖之列吗?

首先,蜂蜜中也含有80%的糖,热量虽然比纯的白糖第一点,但也已经很高了。蜂蜜中维生素和矿物质的含量比白糖高一点,但和其他天然食品比起来仍然很低。所以,即便用蜂蜜替代白糖来做甜食,也不能解决甜食热量高、营养价值低的问题,不建议过多食用,一样是要限量的。

世界卫生组织提倡每天把糖限制在总热量的10%以内,最好是5%以内,蜂蜜也在限制之列。按1800千卡热量的轻体力活动正常身材女性来说,从糖当中摄入的热量不应超过90千卡,也就是22.5克白糖,相当于约28克蜂蜜(按80%糖分计算)。因此,如果不额外摄入甜食和甜饮料的话,建议每天使用蜂蜜不超过日常不锈钢勺2勺的量。

 

3. 听说蜂蜜升血糖速度慢,糖尿病人是不是可以放心吃?

蜂蜜中含有较多果糖,特别是那种在冬天不容易凝固的蜂蜜果糖比例较高。果糖虽然升高血糖比较慢,但却不是适合糖尿病人多吃的东西。

目前营养学和医学研究证据表明,大量果糖会促进肝脏中的脂肪合成,促进血脂升高,效果比葡萄糖更明显。另外,果糖因为不升高血糖,不加入食欲调节途径,因此饱腹感非常低,吃含果糖的食物不能抑制食欲,不能感觉饱满,因此非常容易食用过量。这就会增加肥胖、高血脂和脂肪肝的危险。

另一方面,果糖摄入过多会增加内源性嘌呤的合成,对高尿酸血症和痛风有促进作用。同时,还有动物研究表明,摄入大量的果糖会促进衰老,甚至影响大脑功能。

从消化角度来说,果糖的吸收速度较慢,部分人对它有不耐受反应,特别是消化能力较差的人,食用大量富含果糖的蜂蜜和水果,容易因为果糖的刺激引起肠道运动过度,导致腹泻。这可能是部分人所说的“促进排便”效果,但并不是一种理想效果。

 

4.有网友问:为什么粘稠的白米粥加了蜂蜜之后就毫无粘稠感了,清汤一样。蜂蜜是农家买的土蜂蜜,难道是蜂蜜有问题吗?

没加热过的纯蜂蜜含有淀粉酶和蔗糖酶。淀粉酶会把大分子淀粉降解成小分子,分子变小就不粘稠了,很正常。淀粉酶活性是辨别蜂蜜是否原始状态的方法之一。另外,蜂农那里买的蜜也未必合格,尚未成熟的蜂蜜水分过高。

另一方面,淀粉产生的粘度,与它吸引大量水分子包围在自己周围有关。蜂蜜中含有大量的糖分,这些小分子的糖会和淀粉分子争夺水分子。这样就等于剥夺了淀粉分子外层的水膜,引起淀粉亲水性下降,粘度也会随之下降。

 

5. 蜂蜜适合给2岁以下的小宝宝吃吗?

国内外都不建议给2岁以下的宝宝吃蜂蜜。这并不是因为蜂蜜中含有大量的雌激素,实际上蜂蜜中的雌激素含量微乎其微。但是,不建议宝宝吃蜂蜜的说法,有三个重要原因。

首先,蜂蜜中可能含有微量的花粉,而对于免疫系统没有发育成熟的幼儿来说,这些不知来源的花粉可能成为过敏原。

其次,天然蜂蜜中往往会污染“肉毒梭状芽孢杆菌”,简称“肉毒菌”。这种菌会产生天下第一毒“肉毒素”,对幼儿来说是非常危险的。由于细菌的芽孢非常耐热,就算蜂蜜经过杀菌处理,也无法彻底杀灭这种毒菌的芽孢。一旦有了合适的条件,芽孢就有可能萌发成新的肉毒菌。

第三,幼儿的味觉非常敏感,一旦接触了人工增甜的食品,他们就会形成强烈的爱好,从此爱上甜味食品,导致各种挑食偏食,拒绝没有甜味的很多天然食物,甚至可能造成营养不良。蜂蜜也是增甜的物质之一,和白糖一样会带来这种麻烦。所以,国外营养学家建议2岁以内的宝宝不食用任何加了糖和蜂蜜的食物,就连甜味比较浓的纯果汁,也最好稀释一两倍,到淡甜状态再给宝宝食用。对宝宝的敏感味蕾来说,这已经足够甜美了。

 


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