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糖尿病人吃饺子的几点建议

 

从营养学的观点来看,老祖宗留下的传统节令食品大多不那么健康,营养成分单一、高糖高脂肪、不好消化,如正月十五的汤圆元宵、端午节的粽子馓子、中秋节的月饼等等,但是唯独饺子是个例外。

在北方,简直不能想象没有饺子的生活,过生日吃、过年过节吃、来客人了吃、立冬吃冬至也吃,每天都能找到吃饺子的理由。饺子不仅吃起来幸福感爆棚,而且它还最大程度地满足了营养学对食物的各种要求:食物多样,饺子皮为主食,饺子馅是菜,可以花样百出地实现各种搭配;不过度烹饪,蒸饺和水煮饺的温度不会超过100摄氏度,最大限度地保留了营养成分;老少皆宜好消化,饺子做馅的过程已经进行了碎成泥的工序,减轻牙齿和胃的工作量,提高营养素的吸收率。

糖尿病人吃饺子的几点建议

集美味和营养于一身的饺子,自然是人人都爱,可是有诸多饮食禁忌糖尿病人能吃吗?答案是肯定的,但是要是能遵守以下建议就更好了:

1、控制一次吃的量不超过2两。中等大小的饺子约5、6个算一两,如果吃一两饺子,这一天主食的份额也要相应减去一两,确保碳水化合物摄入总量不增加。

2、饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉,而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉,也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮,增加膳食纤维的摄入。

3、饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅,推荐黑木耳、香菇等菌类,搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等,胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材;如果要吃肉馅,一定选用纯瘦肉,而且控制荤素比例小于3:7。榨菜、内脏、苕粉食材等不推荐。

糖尿病人吃饺子的几点建议

4、馅控制盐的分量,素馅用少量橄榄油或者芝麻油即可,调荤馅用油还要减半甚至不用油。不要食用浓汤宝、十三香之类的调料来调饺子馅,会增加盐分的摄入,也影响食材的原香。

5、饺子的烹饪方式可以依据个人口味或蒸或煮,蘸醋和蒜末吃,不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料,也不要吃煎饺,尽量减少油脂和盐分的摄入。

6、不要喝饺子汤,因为汤里含有淀粉水解物糊精,人体吸收快,会增加血糖上升的峰值,如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了,因为汤里还会溶有更多的油脂,而且馅的饱和脂肪含量往往超标。

7、吃饺子的那一顿饭搭配原味豆浆或者低脂牛奶会更好,如果还有一盘清炒的绿叶蔬菜就堪称完美了,能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度。不要在吃饺子的同时有没有相应地减少主食和菜的摄入。

糖尿病人吃饺子的几点建议

如果能够做到以上这些,糖尿病人也可以放心地享受饺子了。其实,患了糖尿病也不等于从此以后只能过苦行僧的生活,顿顿青菜豆腐,只要掌握了饮食搭配的窍门,一样可以享受生活赐予我们的美食。

 

 

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