冬季北方餐桌的营养缺陷 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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     青岛静蕊物语健康理疗师导读:虽然现在生活水平提高了,可是在北方的冬天,人们还是习惯白菜萝卜和土豆这几样蔬菜,再不就是大鱼大肉地实施所谓的“冬补”,因为北方的冬天冷,不多吃肉怎能御寒?类似这样的饮食习惯根深蒂固,比如我的公公婆婆,地地道道的东北人,一到冬天,白菜就是一筐一筐地往家拉,包饺子,炖猪肉,凉拌菜心,做酸菜,几乎天天都有白菜。。。婆婆说,这都是以前穷日子过惯了,白菜萝卜保平安,挺好的!那么这些饮食习惯究竟还有哪些不足的地方?今天和大家分享的一篇来自营养界的权威人士,大连市中心医院营养科主任王兴国教授的一篇文章,论北方餐桌上的营养缺陷。
冬季北方餐桌的营养缺陷

寒冬来临,北方地区餐桌上的食物为之一变。这种改变既有经济因素(比如绿叶蔬菜价格猛增),也有习惯使然(比如有人甚至认为大白菜等冬储菜才是好的应季菜)。但不论如何,这些改变并非顺其自然的好事,而是一种亟待纠正的落后状态。

1.大白菜、大萝卜、土豆等冬储菜当家,深色蔬菜锐减。单独而论,大白菜、萝卜、土豆的营养价值并不低,但北方冬季常常让这些浅色蔬菜唱主角绝非好事,尤其大部分食堂一览无绿的食谱十分差劲。北方冬季人们应有意识地增加绿叶蔬菜、红黄颜色蔬菜的摄取,使营养更全面。至少不应该歌颂大白菜、大萝卜等冬储菜。

 2.腌制蔬菜太多。不论你如何喜欢、习惯吃酸菜、咸菜、咸萝卜等腌制蔬菜,你都要知道,它们营养价值很低,还会增加食盐、亚硝酸盐摄入,很不健康。更重要的,它们是落后时代(没有冰箱,无法储存)产物遗存,终将随时代发展被淘汰。

 3.肉类消费增加。蔬菜品种变得单调,数量减少,往往伴随另外一个问题,肉类消费增加,刷火锅、烤肉、红烧肉、炸鱼等菜肴更为常见。动物性食物比例增加常常被阐述为冬季进补,但这只不过是一种无奈”——冬季北方菜价飞涨,而肉价涨幅不大,这就让很多人觉得蔬菜太贵,不划算

4.活动量明显减少。天气寒冷导致人们户外活动明显减少,甚至出行不便,于是衍生出冬藏的说法。但不论冬夏,体力活动减少都是坏事而非好事。尤其是在当今普遍缺乏体力活动的时代,主张积极减少活动量的冬藏生活十分荒谬。

 5.户外活动(日晒)减少,维生素D不足。依靠普通食物无法满足身体对维生素D的需要,必须晒太阳才行。然而,北方冬季日晒谈何容易。我自己的经验做法是冬季口服维生素D制剂(400IU)。

 6.其他生活细节问题。除饮食失衡和体力活动减少外,北方冬季影响健康的常见问题还有通风不良,家庭、公交车等过分强调密封保暖,空气污浊,室内车内污染严重。

 


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