蔬菜的七种错误吃法,越吃越胖!!! ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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蔬菜的七种错误吃法,越吃越胖!!!

多吃蔬菜对健康的各种好处已经得到人们的广泛认可,营养专家建议我们“天天有水果,顿顿有蔬菜”,而且最好吃到一斤以上,可见蔬菜的地位有多高。蔬菜提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和各种植物化学物质,能有效预防肥胖和多种慢性疾病。然而,蔬菜的一些错误吃法,不但达不到预期的作用,反而还会越吃越胖。本文盘点了蔬菜的七种错误吃法:

1、涮火锅最后涮蔬菜,尤其是叶菜和菌类,与油汤接触面积大,会吸附大量油脂。如果是麻辣锅底,情况更严重。建议先涮蔬菜在涮肉,如果不方便这样做(不是一人一锅),那就涮肉后,选择萝卜片、冬瓜片、土豆片、藕片、海带等吸油不多的蔬菜,而不是叶子菜。

2、为了改善口感和色泽,用过多油烹饪,甚至过油、油炸。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子、炒土豆丝等等,尤其是餐馆的蔬菜为了保持好的卖相,大都要经过过油处理。建议采用白灼、粉蒸、做汤、蒜蓉、生拌或者少量油清炒的烹饪方式。

3、淀粉类蔬菜,没有相应减少主食分量。一些根茎类的蔬菜,南瓜、莲藕、山药、土豆、芋头、板栗等,虽然属于蔬菜的范畴,但是淀粉含量很高,热量也不低,例如5、6个大板栗的热量就相当于一碗米饭。一份栗子烧鸡很容易吃下几个板栗太容易了。所以淀粉类的蔬菜当菜吃不如部分替代主食吃,还能增加各种维生素和矿物质的摄入,但是要采用清蒸或者烤制的方式。

4、蔬菜沙拉加入太多的沙拉酱,沙拉酱看着不起眼,实际上却是能量炸弹,大多数沙拉酱的脂肪含量都在70%以上,两勺沙拉酱吃进去,等于一天摄入油脂量就超标了,而且都是饱和脂肪。建议用酸奶或者甜面酱替代沙拉酱,酸奶能补充蛋白质和钙;甜面酱热量低,而且口感也很不错,还能丰富B族维生素。

5、蔬菜作为配菜用在重口味菜里,如重庆烤鱼里豆芽菜、圆白菜等,鱼香肉丝里的胡萝卜丝、青椒丝、竹笋、黑木耳等,水煮肉片里的小油菜、金针菇、豆芽菜等,都失去了蔬菜天然的味道,损失了大量维生素,和大量油脂以及调味品变成了高热量、极能勾起食欲的菜肴,无形中导致摄入热量超标。无论是出于减肥还是健康考虑,这种重口味的菜尽量少吃,蔬菜这样做更是暴殄天物。

6、拔丝的烹饪方法,如拔丝山药、拔丝地瓜等。拔丝的做法无非是先用油炸,然后用糖炒,无比残忍地地把健脾养胃的山药、润肠通便的地瓜变成高热量高脂肪高糖分的不健康食品,油炸的过程导致B族维生素、维生素C、β胡萝卜素等营养物质大量损失,还增加了反式脂肪酸、丙烯酰胺等不利健康的物质。建议这类蔬菜采用蒸、煮、炖、烤的烹饪方法。

7、为了减肥大量吃无油、生冷蔬菜,导致蛋白质、必需脂肪酸以及其它营养元素的缺乏,过量的膳食纤维会影响矿物质的吸收,长期这样吃容易伤到脾胃、肝脏等脏器,导致脂质代谢受阻,形成易胖体质,甚至引发脂肪肝。再好的东西也不能过量吃,建议每天的蔬菜在500克左右(生重),不超过1000克,绿叶最好占到一半,做到荤素搭配,保证营养均衡,热量适宜。

以上这七条都是我们吃蔬菜的一些常见错误吃法,不但不能发挥蔬菜的营养和保健价值,还额外增加了热量、脂肪和糖分的摄入,这些都是不利于健康和减肥的因素,要尽量避免这些吃法。不过,为了享受美食偶尔为之也没有关系,经常这么吃,后果就很严重了,您自己掂量着吃吧!

 

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