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心内科医生为啥集体吃素?


青岛静蕊物语健康理疗师导读:最近一期《新英格兰医学杂志》上,研究者整理和分析了近100年来,致死疾病的变化。研究结果显示,从1900年到2010年的100多年中,心脏病已经成为全球人类的头号生命杀手。心内科医生掌握了关于心脏疾病治疗和预防的大量知识,那他们有木有什么方法帮助自己远离心脏病的“骚扰”呢?《钱江晚报》记者上周末来到了浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科,正好赶上医生们的集体午餐,一看,基本全素!这个就是保护心脏的小窍门?不妨听听他们怎么说!

via @ 微信公号“健康时报” 

 

39位心内科医生,午饭基本吃素

 

当天中午,心内科主任傅国胜教授刚刚做完一台心脏搭桥手术,手术做了有2个多小时。时至下午一点,傅国胜才坐下来吃午饭。午餐都是从医院食堂点的菜,一般盒饭的标配是两荤两素。但当他打开盒饭,记者发现它是三个素菜:炒冬瓜、山药胡萝卜片、炒南瓜,一个荤菜:东坡肉。

 

咦?还有东坡肉?其实,这块肉在傅国胜的盒饭里,基本是被用来观赏和点赞的哈哈~

 

吃完素菜和大半碗饭后,他说“今天有点馋”,便用筷子把瘦肉和肥肉分开,又把肥肉的肉皮单独割开,把半块肉皮送进嘴里,再和着一小口米饭。

 

这样,午饭就正式吃完了。

 

邵逸夫心内科有39位医生,他们的午餐没有最素只有更素。“喏,你看看,好几个医生盒饭是全素的。”傅国胜手点过去的方向,摞着一溜盒饭:青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。

 

“其实有肉啊,这里,这里……”一位医生筷子戳到的区域,蒜苗里的几条肉丝而已。

 

每5个成年人中,就有1人“吃”出心血管病

 

照理说,心内科医生的体力消耗是非常大的,由于导管室有大量辐射,医生进去做手术,上身、下身要分别穿上和围上铅衣防辐射,再穿手术服。在采访微创手术的时候,记者体验了一下这套铅衣,大概总共有30斤,2个小时的手术下来,早就满脑门虚汗。更不要说有的手术长达6、7个小时。

 

傅国胜说,由于辐射和长期吃素,他们这群医生的白细胞指数都偏低,医生们为什么仍然选择长期、大量吃素,这个健康评估是怎么做的?

 

傅国胜提起上世纪90年代的一项课题,浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目,调查医疗资源的分配问题。当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人,结果找了18个月,才找满病例。

 

放在现在,这简直不敢想象了,如今的情形是:杭州的一家综合性大医院,每个月仅仅是心肌梗死的病人,就有200~300例。像邵逸夫医院心内科,平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

 

在中国的疾病谱变化史上,这5年,也是全国心血管疾病快速上升阶段。

 

2014年8月,国家心血管病中心发布了《中国心血管病报告2013》。报告显示,由于心血管病危险因素的流行,我国心血管病的发病人数仍在持续增加,心血管的发病率,相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。

 

 

每天接触那么多病人,都长教训了

 

傅国胜说自己,再年轻一些的时候,也爱吃大肉。他说自己大约4、5年前,开始基本吃素,午饭、晚饭两顿,荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早,大部分医生也是那个时候开始重建饮食结构。

 

“我们每天接触到那么多病人,2/3是冠心病,这类疾病的发病原因,基本是由糖尿病、高血压,引起血管堵塞。而这些慢性疾病,与饮食富营养有直接关系,其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

 

除了节食,心内科医生基本上坚持一两项锻炼,心内科副主任蒋晨阳,每天上班前游泳,年轻医生每周打篮球、跑步,像傅国胜这样最忙的专家,就走路上班,或者远一点的,骑自行车上班。

 

傅国胜走7000步,只需要20分钟多一点。5年来,他比自己曾经攀上的体重最高峰,瘦下去30斤左右。

 

记者前后在心内科导管室待了3、4个小时,见到来来往往的医生、护士,都是经得起考验的瘦子,问他们之前是否有不健康的体检指标,医生们纷纷表示:“很久没有那些不健康的数据了。”

 

 

如何改变口味,营养科专家有套路

 

邵逸夫医院营养科主任冯丽君表示,对于有意识改善健康的人,约束自己,慢慢地调整饮食结构,会发现口味是可以改变的。

 

“之所以红肉类食物对人的心血管有负面的影响,很大的原因是高盐、高油的烹饪方式不合理。”冯丽君说,不少高血压患者,比较喜欢吃红烧肉,还有酱货、咸肉等等食物,盐的含量都太高了。

 

想要改变口味,冯丽君分享给大家几个很容易操作的办法:

 

比如说早饭,爱吃鸡蛋灌饼的朋友,可以把榨菜、面酱省掉;爱吃拌面的朋友,可以把多盐、酱油制作的拌面,改成汤面,但汤别全喝进去;或者引进一些西式的食物和吃法,吃个三明治、喝点牛奶,既保证早餐营养,又减少盐的摄入量。

 

比如吃肉,如果是一块一块吃,可能好几块下去,自己都没有感觉,容易吃多了。最好把肉切成丝,烧到各个蔬菜里,摄入量一下子会减少很多,饱腹感上来得也快。

 

还可以多煲汤,这是对健康有利的烹煮方式。当然,前提是您的盐勺子,少抖几下,从少放1/4盐,到减1/3,慢慢到只撒点盐花儿。

 

冯丽君接诊的高血压病人中,严格按照要求控制饮食的,2个月后,血压都下降了。但是,不要指望依靠饮食改变迅速解决疾病问题,这是润物细无声的过程,长期调整,您也会像邵逸夫医院的心内科医生一样苗条、健康哒!

 


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