青豆玉米面包---每一口都有惊喜! ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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青豆玉米面包---每一口都有惊喜!

自从家里买面包机后,我很少再吃外面卖的面包,而且可以很淡定地从香气四溢的味多美店里穿过去,拍拍口袋,不带走一片“云彩”,因为现在的我,已经完全看不上这些糖分和脂肪过量、添加一长串食品添加剂的家伙。要知道,曾几何时我从未空着手从那里走出去过,哪怕是刚吃完饭也不例外,因为要抗拒那浓香和美味,臣妾真的做不到啊!!!(呜呜呜,肥肉就是这样不知不觉就上身了。)

可是现在,深入接触营养几年下来,该吃什么、怎么吃和吃多少,自己心里完全有数,虽然不能以自己的标准去要求家人,但是自己是完全可以做到的,当然,也会尽量兼顾自己对的食物偏好,毕竟,作为营养师,我知道如何在健康和美味之间找一个平衡点,一种能让自己快乐地坚持下去的饮食之道。

回到吃面包的话题上,今天要和大家分享的是我新开发产品---青豆玉米粒面包。

原料:面包粉(2杯)、全麦粉(1杯)、速冻青豆(半杯)、速冻玉米(半杯)、黄油(1大勺)、白糖(一勺,约10克),盐(2克)、面包发酵粉(一勺半)、水(约300ml)

注:1杯面包粉约160g,加水量根据季节略有调整,夏季加水量略少,因为面粉在这个季节吸湿性强。

制作方法:和普通面包制作方法一样,注意材料的先后次序是:水、面粉、其他食材,最后把发酵粉均匀地洒在最表层,合上面包机的盖子,选择“杂粮面包”的档位,按“开始”键。约3个小时后,香喷喷的青豆玉米面包就可以出炉了。

营养优势分析:

1、青豆和玉米这两种食材的加入,极大地增加了面包的膳食纤维含量。青豆、玉米的膳食纤维含量分别约为4.5%和6.9%,而面粉的膳食纤维含量在1.5%左右,我们常认为高纤的芹菜是1.2%,芥蓝是1.6,韭菜1.4%,菠菜1.7%,所以,青豆和玉米才是膳食纤维的冠军食材。关于膳食纤维的好处,已无需多言,润肠通便、减肥降脂、预防和控制糖尿病等各种慢性等等。

2、青豆富含赖氨酸,弥补了面粉蛋白质里赖氨酸的不足,这种营养素互补能提高面包中整体蛋白质的营养价值(生物价),人体对其的吸收利用会更好。

3、这两种食材的加入,极大地增加了此款面包的保健功效:

(1)青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝等作用;

(2)青豆富含多种抗氧化成分,如类黄酮、胡萝卜素、硒等,能有效清除体内自由基、延缓衰老和降低癌症风险等作用;

(3)玉米富含亚油酸和维生素E,协同作用能降低血清胆固醇,预防动脉粥样硬化;

(4)玉米富含玉米黄素、叶黄素和胡萝卜素对保护视力,预防眼睛衰老非常有帮助;

(5)玉米富含长寿因子谷胱甘肽,与硒协同作用,能有效修复体内氧化损伤,延缓衰老,抑制癌细胞形成。

3、轻松实现饮食多样,更有嚼头更多惊喜。

这么多好处,你再不动心就说不过去了。不要以为你在面包店买的全麦面包就很健康了,虽然相比较其他面包它们的脂肪和糖已经减少很多了,可它们那点可怜的麦麸真的起不到多少作用。赶快去买青豆和玉米吧,除了做面包,它们还可以做成可口的菜肴,也可以和粥一起搭配。后面的博文会一一为大家呈现这些美味。

 

 

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