没吃甜食不代表没吃糖,隐形糖更可怕 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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青岛静蕊物语健康理疗师导读:吃糖的危害已经是众所周知,损坏牙齿、加速皮肤老化,增加肥胖、糖尿病、癌症、骨质疏松、血脂异常、脂肪肝等疾病的危险,而且还容易引起小孩多动症。。。所以越来越多的人开始青睐无糖、低糖食品,对那些甜的发腻的美食不再迷恋。然而,生活中有很多吃着不怎么填,但是含糖量却不低的食品,人们防不胜防。今天和大家分享的是节选自微信公号“生命时报”一篇关于“隐形糖”的文章。

没吃甜食不代表没吃糖,隐形糖更可怕


“大部分隐形糖都藏在加工食品和餐馆做的菜里。”

 

膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐形糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品,因为含油脂少,被不少商家抓住这一点大打健康牌,很多家长也喜欢买给孩子吃。它们吃起来虽是咸的,但里面含有大量淀粉,却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。


核桃粉和芝麻糊也是如此,稍有生活经验的人都知道,它们即使磨成粉,加入沸水后也不能搅成糊,厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内,升高血糖的速度比糖还要快。


与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。美国著名营养教育家劳拉·道尔森在她的《低糖膳食》一书中指出,这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖,它和吃白糖没什么分别。

 

餐饮业里有句行内话叫“糖调百味”。餐馆里的菜中,一份葱烧海参大概要加糖15—25克,红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25—30克,红烧肉要加40—50克,九转大肠甚至要加50—60克,最高的是无锡排骨,每份要加入75克左右的糖。其他的加工肉制品,比如人们爱吃的肉干、肉脯里也含有不少糖。

 

吃水果虽然健康,但其中的糖分也不容忽视。别看西瓜吃起来甜,其含糖量仅为4.2%;猕猴桃吃起来较酸,含糖量却是10%。含糖量在9%—13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等,而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果,含糖量超过了14%。

 

还有一种“隐形糖”是在面包、话梅、酸奶和调味酱里。一般的白面包100克中含有10—20克左右的白糖,这还不算其本身的淀粉含量。话梅等零食为了防止变质,会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里,每百克大概有15克左右的糖。


哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”,其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖,但研究表明,每克也会产生2.4千卡的能量,比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。因为木糖醇的价格远远高于白糖,不少“无糖食品”中甚至同时添加木糖醇和白糖,这种造假行为极易误导糖尿病患者。

 



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