营养师支招:如何制作一碗高逼格的面条? ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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营养师支招:如何制作一碗高逼格的面条?

无论是没有厨房的学生党,还是不常下厨的单身小青年,甚至是厨艺精湛的贤惠主妇,都有不想吃正常饭的时候,就吃些饼干方便面火腿肠总显得逼格太低了,完全不符合现代人追求健康、热爱生活的大潮流。这个时候,如果你正好在家,正好有时间,正好有心情,是不是考虑为自己煮一碗挂面呢?不用费劲地又是做菜做汤,又是煮粥或者焖米饭,就可以享受到热气腾腾的人间烟火的滋味,何乐而不为?

可是光吃个挂面怎能满足我们一顿饭的营养所需?而且也难免单调乏味,加个荷包蛋或者几片菜叶,那是小时候妈妈煮面的味道,家常和温馨的感觉已经出来了。但是,要如何制作一碗营养与美味兼具、色香味相宜的高逼格挂面?看看营养师是怎么做到的:

1、首先,面条的选择上,论口感肯定是新鲜轧出的手工面条最是滑弹爽口,但是论营养还是建议选择荞麦面、绿豆面、黄豆面等掺了杂粮杂豆的面条,能提供更多的B族维生素和膳食纤维。但是不建议选择那些所谓的蔬菜面,因为添加的少,而且蔬菜烤干打成粉再添加到面粉里做成面条,一点维生素早就消亡殆尽,不值得。

 

2、面条主要成分是碳水化合物,发挥的是主食的作用,优质蛋白是缺乏的,所以一碗全营养的面条里一定得加足优质蛋白,瘦肉最好是低脂肪的里脊肉、鸡蛋、虾仁、北豆腐、千张、扇贝柱等低脂高蛋白的食物都是不错的选择,任选其一即可。

 

3、一碗香喷喷的面条怎么能少得了脂肪的帮助,芝麻油和花生油都是可以加到面条里的。如果不想多放油,也可以选择一些坚果碎,花生碎、腰果碎、芝麻碎等都能提供脂肪的营养和香味,也是可以考虑最后加进去的食材,任选其一。

 

4、多吃蔬菜的好处已经深入人心,一碗全营养的面条自然也少不了蔬菜,菌藻类的紫菜、裙带菜、木耳、香菇、金针菇等,叶菜类的小油菜、菠菜、西兰花等,还有胡萝卜片、洋葱丝、番茄片、黄瓜丝等等都可以作为菜码,为这碗高逼格的面条提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及各种抗氧化的保健物质,可以任选一种或者两三种。

 

5、在烹饪方法上,追求香味的小伙伴可以先用葱姜蒜稍微爆下锅后再加入煮面条的水,然后依据食材的特性依次放入各种食材,有几个问题值得注意:

1)          瘦肉类抓淀粉后再下锅,口感更嫩

2)          菠菜等草酸丰富的叶菜先焯水后再喝面一起煮

3)          豆制品尽量先放,煮久一些,保证煮透

4)          喜欢清汤面的可以先把面煮六成熟后捞出,重新烧水再煮

5)          面条的制作过程本身有盐,所以不宜再加太多的盐,腊肉、熏肉、咸菜、泡菜等高盐分的食物也不宜和面条搭配

6)          烹饪时间不宜过长,防止营养损失

7)          开锅后,宜中火煮,最好能搅拌一下,防止面条粘锅底

8)          出锅前别忘了撒上葱花,并找出最漂亮的碗装上。

 

如此这般,一碗高逼格的全营养挂面即可新鲜出炉,挂面形式简单,但内容足够挑逗你的味觉和犒赏你的肠胃!还不错吧?吃挂面可不等于将就,下次不想吃饭时,为自己煮碗面吧,也是宠爱自己的一种方式!

 

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