爱上吃黑豆的8个理由(10种黑豆吃法任你挑) ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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爱上吃黑豆的8个理由(10种黑豆吃法任你挑)

近些年来,黑色食品越来越受人们欢迎,黑米、黑花生、黑木耳、黑豆等等,最值得一提的就是黑豆,无论是营养价值还是保健价值,都是首屈一指的。它取肉类的营养优点,又没有讨厌的胆固醇和饱和脂肪,特别适合我国慢性病高发的国情,如果那些心血管疾病高危人群能部分用黑豆替代吃肉,那么医院里的病床大概可以撤掉不少。您别不信,一起来看看黑豆究竟有哪些可圈可点之处:

1、黑豆蛋白质含量高达36%-40%,是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

2、黑豆脂肪含量低,只有15.9%,而且含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。而且,黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,帮助脂肪代谢。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

3、黑豆的血糖生成指数低,只有18,而我们常吃的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

4、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富,对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。

5、黑豆丰富的B族维生素和维生素E,尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等,不仅对维持神经系统健康有好处,还是美容养颜必需的营养素,维持皮肤和头发的健康光泽。此外,丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平,减少心脑血管疾病的发生。

6、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,不仅能双向调节人体激素,还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。值得一提的是,用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法,会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险,但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时,不会增加这些风险。

7、黑豆的膳食纤维含量高达10.2%,在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

8、黑豆的花青素是一种很强的抗氧化剂,能清除体内自由基,和维生素E协同,能够成为体内防止氧化的保护层,抗氧化活性更好,能起到延缓衰老和增强体质的作用

 

挑选黑豆有讲究

黑豆这么好的东西,别告诉我你还没吃过,是不是想马上去买?先别着急,买黑豆也是有讲究的,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。而且买回来后,宜存放在密封罐中,置于阴凉处保存,不要让阳光直射。还需注意的是,因豆类食品容易生虫,购回后最好尽早食用。

 

黑豆的别样吃法,总有一款适合你

1、黑豆或者炒黑豆,当零食直接吃;

2、和黄豆一起打在豆浆里吃;

3、黑豆豆腐、黑豆豆皮;

4、黑豆粉冲糊糊吃;

5、黑豆粉做成馒头或发糕;

6、和杂粮煮成黑豆粥;

7、做成滋补的汤品,猪蹄黑豆汤、排骨黑豆汤、鲫鱼黑豆汤等;

8、做成甜品,莲子黑豆汤、西米黑豆饮等;

9、黑豆沙拉,把黑豆红豆一起煮烂,捞起,浇上酸奶;

10、直接把泡好的黑豆仍面包机里做成黑豆面包。

没有做不到的,只有想不到的,充分发挥你的智慧,把黑豆吃出不一样的滋味来吧!

 

 

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