教您甄别10大相互冲突的饮食建议(别再纠结了!) ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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教您甄别10大相互冲突的饮食建议(别再纠结了!)

我们有幸生活在一个资讯发达的时代,有问题问百度,它就能告诉你至少千百种答案。可是问题来了,这么多的答案,究竟谁真谁假?我们根本无法甄别。那就听专家的吧,可是有时候不同专家的意见也不统一,甚至相矛盾。看书看报能行吗?别闹了,把你弄得更晕乎还不知该信谁的!这种现象在养生这个领域尤其突出,谁让我们是个注重养生的民族呢!

以下挑出了10条我们最常见的、经常有冲突的饮食建议,看营养师是怎么看待它们的:

一、     喝粥养胃还是伤胃?

很多人都认为软软黏黏的粥是最好消化、最能养胃的,所以都会建议胃不好是多喝粥。真相是粥和那些重口味的、油腻的食物比起来的确好消化,更利于健康。但是要注意,不要喝水一样喝粥,最好在嘴里嚼嚼后再咽下,增加唾液淀粉酶的分泌,减轻肠胃负担。而且为了胃的修复,还应适当增加粥里蛋白质的含量,所以花生粥、瘦肉粥、鱼片粥、坚果粥、杂粮杂豆粥的养胃功效更好。

二、     睡前喝牛奶,助眠还是肾结石?

睡前喝牛奶帮助睡眠的观念已经深入人心,又有专家说,睡前喝会增加尿液中钙质的浓缩,进而增加肾结石的风险。真相是牛奶里的色氨酸、B维生素、钙质都能使神经系统安宁下来,有助睡眠,但是睡前喝不是说十点半趟下之前喝,而是指八点半左右就喝,身体既能吸收这些营养,帮助晚上的睡眠,而且到十点半睡觉前尿液也已经排的差不多了。其实,很多研究都表明,对于成年人,牛奶的钙质是会减少肾结石的发病率,而钙剂却会增加肾结石的发病率。

三、     蔬菜要不要焯水?去农残还是丢营养

蔬菜尤其是绿叶蔬菜营养丰富,含有多种营养保健物质,但是现在的蔬菜大都是大棚蔬菜,常常存在农残超标的问题,普通的清洗很难去掉农残、淘米水、苏打水也不一定好使,于是很多人为了去农残,习惯先焯水,也能顺便去掉草酸。但是焯水的过程中会损失大量不耐热的、水溶性维生素,真相是凡事有利有弊,看您自己怎么选择,是和农残和平相处,把它交给肝脏去解读,还是选择从蔬菜摄入更多的营养素。不过建议及时焯水,也要控制时间,不要超过1分钟。

四、     水果饭前吃还是饭后吃?

以前人们都是饭后上个果盘,后来营养专家提倡把水果放在饭前吃,为了控制体重和健康的需要。其实除了桔子、山楂、柿子、番茄等水果不宜饭前吃,其他的水果完全没有那么多讲究,完全不用纠结什么时候吃,少吃几口油腻的食物或者主食,用水果替代,能摄入更多的膳食纤维和抗氧化成分,对健康是非常有用的。当然,吃水果有利健康是在摄入总热量不变的前提下,如果三餐量没有相应减少,又额外增加水果摄入,势必增加发胖的风险。

五、     细嚼慢咽是减肥还是增肥?

据观察,生活中胖子吃饭的速度要远大于瘦人吃放的速度,所以很多减肥专家都建议想减肥,吃饭要细嚼慢咽,不要在饱腹感还没来得及告诉大脑前,摄入的热量已经超标了。但是,营养专家又说,细嚼慢咽有助于营养的充分吸收,应该会增肥才对。真相是,在摄入热量相同的情况下,细嚼慢咽食物,的确会吸收热量更多,排出更少。但是,没有这个前提,吃饭快的人显然容易吃进去更多食物,因为饱感需要时间大脑才能感觉到。所以控制热量才是关键,但是,细嚼慢咽与健康的好处真的非常多,减轻消化负担,让同样的一份食物最大地发挥它的营养价值,减少营养成分穿肠而过的情形。

六、     饭后百步走,健胃还是伤胃?

俗话说, “饭后百步走,活到九十九”,是说饭后散步能促消化、健脾胃。但是也有医生和营养专家告诫人们饭后不宜马上活动,因为活动会让血液分布到全身,而减少胃部供血,从而影响消化。真相是,能不能走,要看您吃的是几分饱,还有散步的强度。如果您只是七八分饱、又不是快走或者跑步,是完全没有影响的。当然,如果胃下垂患者或者其它消化系统疾病患者,还会建议饭后不宜活动。

七、     菠菜配豆腐,健骨还是致结石?

菠菜和豆腐是很多食物相克的文章都会提到的典型例子,菠菜有草酸,豆腐有钙质,二者结合生成草酸钙,而草酸钙就是肾结石的主要成分之一。事实真相是:菠菜焯水之后和豆腐一起吃,是健骨的绝配,因为草酸可溶于水,绝大部分留在水里了,豆腐富含钙质,而菠菜富含镁和维生素K,镁也是骨头的主要成分之一,而维生素K帮助钙质沉积在骨头上。而且膳食中增加钙的摄入还会减少患肾结石的概率,因为钙和草酸在锅里或者肠胃结合掉了,就不会跑到血液里结合循环至肾脏。所以,即使不焯水的菠菜和豆腐一起吃,也会降低患肾结石的概率,只是钙被结合成人体不能草酸钙而排出体外,导致豆腐钙的浪费而已。

八、     水果皮要不要吃?要农残还是要营养

水果和蔬菜一样,都有农药残留,所以人们习惯吃水果削皮。但是营养专家经常建议我们带皮吃水果,因为颜色鲜艳的果皮富含大量的抗氧化物质,水果的营养成分大都集中在果皮周围。到底该怎么选择呢?如果是自家种的水果,洗净后连皮吃是最好,如果是果园产的,又是反季节水果,还是建议削皮,去掉农残和保鲜剂,但是,只需削掉薄薄一层就好。

九、     吃白米饭,健脾胃还是促糖尿病?

俗话说,人是铁饭是钢。米饭是目前大多数国人的主食之一,有健脾胃的功效。然而,随着糖尿病发病率的逐年升高,人们开始检讨自己的饮食习惯,白米饭成了促进糖尿病的杀手之一。真相是:不完全是白米饭的错,相比较杂粮薯类,白米饭的生糖指数是偏高一些,但是相对于大鱼大肉、零食点心,白米饭的热量一点也不高。糖尿病不只是碳水的问题,而是代谢的全面紊乱。而且便利的生活条件让人们的体力消耗大大减少也是一个很重要的因素。建议增加身体活动,同时用部分粗粮薯类替代白米饭。

十、     饭前喝汤?苗条还是伤胃

一些专家说:饭前喝汤,苗条健康,又有一些专家说,饭前喝汤会稀释胃液,影响正常消化,会伤到脾胃。那么究竟是饭前喝还是饭后喝呢?真相是,饭前先喝一小碗200毫升左右的清汤(蔬菜菜、鸡蛋汤),的确能增加饱腹感,减少一顿饭的热量摄入。但是如果是油汤,不管饭前饭后喝,都是要增肥的。当然饭后如果觉得口干,喝少量少盐少油的汤水,也不会有什么影响。其实饭前饭后喝没有一定之规,完全不必纠结,听身体的就好。

综上,再次面对专家建议或者各种靠谱不靠谱的资讯时,我们不要无所适从,要考虑专家建议的角度和背景,不但要知其然还要知其所以然,学会分辨和选择适合自己的饮食方案,倾听自己身体的声音,而不是盲从或者抵触。

 

 

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