芹菜叶奶香窝窝头---推荐高血压患者的主食 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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芹菜叶奶香窝窝头---推荐高血压患者的主食

(图:蒸的时间过长,窝窝头都裂口了,不过不影响口感,真心美味)

 

说起高血压,人们都知道要控制盐分的摄入,可是真正能做到每天只吃5克食盐(世界卫生组织推荐的高血压患者摄入量)的高血压患者少之甚少,一来多年养成的习惯和口味很难改变,清淡的食物根本咽不下去,自然也很难长期坚持下去,二来他们甚至不会觉得自己吃的食物太咸,因为很多盐隐藏在不咸的食物里,例如挂面、面包、饼干等。所以控盐这事又成了一件都知道却做不到的事情。

其实控盐只是问题的一个方面,对于肾脏代谢功能正常的高血压患者,增加钾的摄入或许效果更好,因为钾能促进食盐中钠离子的排泄,钠离子是盐产生咸味的主要元素,控盐就是控钠。钾广泛存在于各种蔬菜、水果、豆类、粗粮中,所以提倡高血压患者要增加这些食物的比例。这个周末“青岛静蕊物语健康理疗师的私家厨房”推荐给高血压患者一道适合日常食用的主食---芹菜叶奶香窝窝头。

 

食材:全麦面粉500克,玉米面粉500克,脱脂奶粉100克,芹菜叶子200克,发酵粉5克(注意是发酵粉,而不是小苏打、泡打粉之类的,因为它们含有碳酸氢钠,会增加钠的摄入

 

做法:把全麦面粉、玉米面粉、脱脂奶粉、发酵粉一起放入适量温水(约30℃)中,均匀和面,(这个过程可以借助面包机的和面和发酵程序来完成,当然,如果你有体力有时间也特别享受和面的感觉,又不介意满手和指甲缝里沾上面粉泥,你也可以亲手和面。)待面团发酵好了(体积变为两倍,面团中间有大量疏松的气孔),洗净芹菜叶,切碎,和面团混合均匀,做成窝窝,放蒸锅上醒面半个小时,开火,上汽后改中火约15分钟(蒸的时间根据窝窝头的大小进行调整),即可出锅。

 

营养优势分析:

1、膳食纤维丰富。全麦面粉、玉米粉、芹菜叶都能提供丰富的膳食纤维,帮助需要控制体重的高血压患者延长饱腹感,而且对于肠道健康也非常有好处。

2、丰富的钾,钙。芹菜叶和玉米面粉都是钾的宝库,而且芹菜叶子还富含钙与镁,脱脂奶粉也提供了丰富的钙质,这些呈碱性元素都有利于钠的排出。

3、蛋白质互补,提高生物价。奶粉提供了玉米面粉和全面面粉里含量较低的赖氨酸,使得这道主食的营养价值成倍增长,不仅蛋白质含量上去了,而且整体的氨基酸评分也大大增加。

4、奶香、芹菜叶的清香、玉米面和全麦面的醇香交织在一起,即使完全没有放盐,这样的主食吃起来也不会觉得寡淡,而且是越嚼越香,回味无穷。

当然,这道主食也有遗憾之处,就是芹菜叶子里的大量的维生素C、维生素B1还有叶酸,在长时间的蒸制过程中损失殆尽。不过没有关系,搭配绿叶菜、豆制品、菌类一起吃,就能弥补回来。另外,之前写过一篇玉米粉蒸芹菜叶---变废为宝的博文,就很好的地解决了这个难题,最大限度地保留了芹菜叶丰富的营养素,有兴趣的朋友可以点击进去看看。

再过几天,高血压多年爸爸就要来我们家,除了收拾房间,我打算蒸上一大锅芹菜叶窝窝头,在冰箱里冻起来,专门给他老人家吃,相信他一定会喜欢的!

其实,不只是高血压患者,就是我们健康人,或者是对体型有要求的人,都非常适合吃这道主食。如果你也喜欢它,尝试自己做做吧。

 

 

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