常吃杂豆有利控制体重,几种美味吃法推荐! ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

当前位置:青岛上门推拿 > 养生窍门大全



常吃杂豆有利控制体重,几种美味吃法推荐!

超市的杂粮区是我最喜欢逛的区域,各种粮食和豆子琳琅满目,每样都想买一些回来,随意地搭配,每天都可以喝到不一样味道的杂粮杂豆粥,晚餐用电压力锅煮一锅,剩下的第二天还可以当早餐,配上蔬菜和一个煮鸡蛋,就是全营养的完美早餐了,连续吃上一个月,明显感觉气色变好、脾气变好、精神变好,腰围变小。。。那感觉,只有试过的人才懂。

今天给大家推荐的食材是我们家常备粮食之一-------杂豆。所谓杂豆,就是除了黄豆、大黑豆、青豆之外的一切豆类,例如红豆、绿豆、扁豆、豌豆、芸豆、鹰嘴豆等等豆类,它们的特点是脂肪含量低,只有1%,而大豆的脂肪含量都在15%-20%,正是因为杂豆的淀粉含量高达55%以上,所以把它们当做主食再合适不过了,但是相比较粮谷类主食,例如大米、小麦等,杂豆的蛋白质含量高达20%-25%,而一般的粮谷类都在10%左右,所以杂豆作为粮食,营养价值比粮谷类要高出太多。

杂豆营养优势知多少

1、各色杂豆的皮富含多酚、胡萝卜素等保健成分,具有抗氧化抗衰老的作用;

2、杂豆尤其是豆皮中膳食纤维含量丰富,能增强饱腹感、帮助控制体重,还能促进肠道健康;

3、杂豆中的淀粉属于慢消化淀粉,能延缓餐后血糖的上升速度,减少胰岛素的分泌,用杂豆部分替代米饭和馒头等主食,对于控制血糖和脂肪合成效果非常显著;

4、杂豆蛋白质中赖氨酸非常丰富,和赖氨酸缺乏米饭馒头一起搭配,能起到营养素互补的作用,提高整体的生物价,营养吸收利用率更高;

5、杂豆的B族维生素含量丰富,尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸等,对促进神经系统健康,改善抑郁,疲倦、预防脚气病、口角炎等效果非常显著。此外,人体把吃进去的食物变成能量代谢的过程中也少不了这些B族维生素,这一点对于减肥非常重要,因为能量代谢受阻,吃进去的食物就会变成脂肪囤积起来。

杂豆的几种营养美味吃法

1、杂粮杂豆粥。各种粮食洗净,提前几小时泡发后在电压力锅中煮40分钟左右即可,推荐豆类和粮谷搭配,例如红豆、芸豆、黑米、燕麦、荞麦就是很棒的组合,因为燕麦的β-葡聚糖,所以粥出来黏糊糊的,口感非常好,特别适合糖尿病患者或者减肥人士日常食用。喜欢甜味的可以放上几颗大枣一起煮,或者出锅后洒一把葡萄干,注意不要把葡萄干和粥一起煮,影响口感。

2、杂豆米糊。食材洗净提前浸泡一晚,放上几颗大枣,和水一起放入豆浆机,按下“米糊”档,20分钟就出来醇香可口的杂豆米糊。为了口感考虑,建议放一些黄豆或者黑豆,喝起来更滑。还有为了防止豆浆机糊底,粮食的比例不应超过四分之一。例如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、燕麦各取10克的比例就非常合适,口感也很棒。但是这种做法因为太容易消化吸收,所以并不适合糖尿病人日常食用。

3、酸奶拌杂豆沙拉。把各种豆子,用电压力锅煮烂后,捞出沥掉水分,倒入酸奶当沙拉酱,搅拌均匀即可,推荐鹰嘴豆、红豆、芸豆等豆子,口感更合适做沙拉。用酸奶替代沙拉酱,不但能增加钙和优质蛋白,弥补杂豆蛋氨酸的不足,而且能减少脂肪的摄入,因为普通的沙拉酱脂肪含量高达70%以上,实在不利于体重控制。

4、杂豆面包。将红豆或是绿豆煮烂后,和面包粉、黄油、奶粉、水按照面包机规定的比例烤制面包,不仅增加面包的风味和口感,而且极大地提高面包的营养价值,也使普通的面包变得更加扛饿,杂豆面包才是真正的健康高纤面包。

5、杂豆甜品。煮烂的红豆、芸豆或者绿豆捞起,和米酒、水果丁一起煮成美味的甜品。或者煮汤圆时加入一勺煮熟的杂豆,也能起到均衡营养的作用,杂豆的高纤维、高蛋白可以让我们安心地享用甜品,因为这两种成分能帮助延缓血糖的上升速度,减少发胖风险。

6、自制豆沙包。红豆或者绿豆煮烂后捞起沥干,压成泥,和少量红糖或者蜜蜂一起,调成馅,用全麦面粉发酵做包子皮,包好后醒半个小时,上锅蒸熟。或者做成豆沙饼,刷少许油,用烤箱烤成外酥里嫩的豆沙饼,美味又健康。

看到这里,是不是口水都出来了?还等什么,赶快买豆去,苗条健康吃出来!这么多美味吃法,包你天天吃都不会腻歪!最后温馨提醒您,再好的东西都别吃过量,每天不超过50克,吃多了小心肚子胀气哦!

此外,也不推荐肾病患者多吃杂豆,因为杂豆类的蛋白质不如大豆蛋白质优秀,对于需要限制蛋白摄入的肾病患者,应当优先选择大豆类。

 

更多健康咨询:青岛静蕊物语健康咨询师......(www.siteforge.org 青岛上门推拿养生)

 


上一页 养生窍门大全 + 返回网站首页 下一页