停止节食,才是减肥的真正开始 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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停止节食,才是减肥的真正开始

我在做营养瘦身餐之前,都会详细询问顾客的各种情况,包括年龄性别、职业性质、身高体重和三围、饮食习惯和食量、有无基础性疾病等信息。很多顾客对于“食量”这一栏不知道怎么填写,用她们的话说:“自己的饮食状态不是在暴食就是在节食,自己也搞不清楚正常情况下自己该吃多少,因为很多年没有正常吃饭了。。。”(仔细观察,你身边营养也有这样的女子)

照理说,对自己这么苛刻应该早就减肥成功了,可是她们仍然在减肥的路上苦苦挣扎着,不仅胖着,而且贫血、缺钙、肤质差、畏寒、消化功能也不好,明明知道这样继续节食下去就是作死的节奏,可即使下定决心想要回到正常的生活轨道,却不知道从哪里做起。很多顾客按照餐单上给自己做饭,还是会一次又一次地跟我确定:“我真的需要一顿吃这么多食物吗,这么吃真的能减肥吗?”

我理解这种感受,常年的不当节食行为不仅伤害了脾胃,而且在心理上也留下了阴影,“吃东西=罪恶感”的观念已经深入骨髓,觉得减肥就是要少吃甚至绝食,因为吃进去的都是热量,都会增加身上的赘肉,所以一下子很难接受一顿饭吃进去一大盘子食物,还有主食和汤羹。一位已经减肥成功的顾客告诉我,“真的不敢相信吃这么多,体重居然还在往下掉,以前做梦都不敢想象自己可以奢侈地、毫无心理负担地享受这么多食物,还不用担心长胖。”

当然,讲这么多并不是说我的营养瘦身餐单有多么神奇,而是要再次强调一个观点:停止节食,才是减肥的真正开始。之前写过一篇博文,《科学解读“吃饱了饭才有力气减肥”》详细谈到,减肥不是简单的“管住嘴迈开腿”,而是涉及到遗传、饮食、内分泌、睡眠、压力管理等多方面的问题。要动用身体脂肪,有热量缺口是必须的,但是要脂肪充分燃烧(包括人体脂肪和食物中的脂肪),需要各种营养素的参与,尤其是B族维生素和一些矿物质,都是脂肪燃烧的辅酶。当然,还需要充足的优质蛋白,来保证机体的基础代谢和身体各项功能的正常运转,如果蛋白质摄入不足,皮肤头发受损还只是面子问题,真正受损的是器脏,胃肠粘膜的修复需要优质蛋白,食物代谢工厂肝脏的正常作用需要优质蛋白,还有各种消化液的分泌、免疫抗体的产生等等都离不开优质蛋白。所以长期不当节食的人本身就处在一个很低的耗能水平上,五脏功能弱,肌肉含量低,即使想锻炼也没有力气,因为没有给身体足够的燃料。很难想象在这样的状态下,怎么可能减肥会成功?!

当然,停止节食并不意味着可以放任自己随意吃饼干点心、洋快餐、油炸食品等等,而是根据身体需要,正常吃三好顿饭,聪明地选择一些饱腹感强、热量密度不高、营养素密度高的食物,而且尽可能地做到食物多样,每天的天然食材最好达到20种,注意馒头和花卷以及发面饼、面条等一切面食只能算一种食材,因为原料都是面粉,红烧肉、炒肉丝、粉蒸肉、排骨等等也只能算是一种食材,那就是猪肉。真正的饮食多样是要在各种类别的食物都要有,鱼、肉、蔬菜、菌类、豆类、奶类、蛋类、水果、坚果、粮食、薯类等等都要尽量去包含,而不是偏重于某一种或者几种类别的食物,至于每种食材具体的用量我的营养餐单制作过程中,根据个人的实际情况都会一一计算出来。但是对于一般人而言,即使在减肥期间,所摄入食物总量也不应低于这个标准:主食生重150克,奶200ml,蛋50克,瘦肉和鱼100克,蔬菜500-750克,食用油25克,水果200克,40克大豆(相当于盒装豆腐的三分之一)。

使用一段时间的餐单后,顾客反馈最多的是,整个人有活力了,精神变好了,肠道通畅了,体重虽然减轻得速度不快,但是平稳地往下掉,而且完全没有挨饿的痛苦,也没有要暴饮暴食的冲动,因为尽管餐单制造的热量赤字,但是身体摄入的营养素始终都在一个富裕的状态,所以不会想乱吃东西。当然,这样减肥也不会有反弹的苦恼。减肥就是这样,减得越慢,越不容易反弹,所以不要羡慕那些一个月瘦十几斤的“传奇故事”,因为减肥是一辈子的事情,一个月的极端减肥方式你可以坚持,可是你能坚持一辈子吗?就算你意志力强大可以坚持,你的身体受得了吗?就算你是铁打的身体,可是一辈子过着苦行僧一样的减肥生活,即使瘦下来了,你觉得值得吗?辜负那么多美食美景!还要牺牲一个健康的身体,不化妆根本不敢出门,怕吓到小朋友,这样的情形你真的能接受吗?

最后再强调一遍:停止节食才是减肥的真正开始,享受美食和拥有好身材真的不矛盾,但前提是你会聪明地选择食物!

 

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