煮花生米拌菠菜,赶走脂肪没商量 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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煮花生米拌菠菜,赶走脂肪没商量

在给减重者和 “三高”病人调理的餐单中,煮花生米拌菠菜常常被我列入其中,而且出现在早餐的频率很高,因为我一向提倡早餐要有绿色蔬菜,尤其是减肥者和糖尿病患者,其一是因为早上吃绿色蔬菜就像给胃里安装了一重栅栏,让营养素的吸收变慢,不至于引起血糖的快速上升,因此减少胰岛素的分泌,从而阻止脂肪合成,其二是绿色蔬菜膳食纤维含量高,饱腹感强,能极大限度地延缓饥饿的来临。而花生米是性价比最高的坚果,蛋白质含量居坚果榜首,脂肪含量又不算高,能为相对寡淡的焯烫菠菜提味增香,利于长期坚持。

食材:

菠菜300克,花生米25克,盐1克,蒜末

做法:

菠菜放入开水中焯烫2分钟捞起,切成小段,花生米煮10分钟捞起,和盐、蒜末一起放入菠菜段混合均匀,装盘即可。注意此做法区别于饭店的果仁菠菜,花生米用水煮不是用油炸,菠菜也无需另外用油炒。

营养优势分析:

1、B维生素尤其是维生素B1和维生素B2,花生米的维生素B1含量居前几位,菠菜的维生素B2含量也非常丰富,这两种维生素帮助把吃进去的食物顺便变成能量被身体消耗,少了它们热量代谢不畅就会变成脂肪囤积起来;

2、花生米提供不饱和脂肪酸、膳食纤维和蛋白质,增加饱腹感,降低整顿饭的血糖上升水平,有利血糖控制和减少胰岛素分泌;

3、菠菜还提供了丰富的维生素C和β胡萝卜素,增加体内抗氧化水平,清除自由基,减少炎性反应,维护血管健康;

4、菠菜所含的硝酸盐在人体血液中生成一氧化氮,有扩张血管的作用,再加之菠菜含丰富的钾,能起到很好的降血压作用;

5、花生米和菠菜都是含铁丰富的食物,虽然素食中铁的吸收率不高,但是菠菜丰富的维生素C能促进铁吸收。

注意:

1、花生米的红衣含有丰富的甘油酯和甾醇脂,具有抑制纤维蛋白溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性,调节凝血因子缺陷等功能。也就是说,花生米的红衣有补血、促进凝血的作用,这对于贫血和伤口愈合有好处,但是对于血液粘稠度高的人而言会增加心脑血管的发病风险。已经有基础性疾病的老年人最好不要吃花生米。

2、花生米营养丰富,但是油炸花生米会破坏其中的B族维生素和维生素E,而且增加热量摄入,油炸火候时间控制不好,还可能产生不利健康的致癌物丙烯酰胺和杂环按。

整体来说,这道菜虽然家常又平价,但是营养真心不简单,而且操作方便,厨房新手都可以做好。如果早上没时间做,可以前一天晚上焯好拌好后放冰箱,第二天拿出来当做早餐的菜肴,这也是我们家经常的吃法。如果你也想在匆忙的早上吃上健康蔬菜,如果你想更苗条更健康,这道菜无疑是你不二的选择!

 

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