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营养性价比最高的坚果---花生的十大好处

“麻屋子,红帐子,里面住个白胖子”是小时候奶奶常常打给我们猜的谜语,一猜即中,百猜不厌,现在回想起来满满都是天伦的幸福滋味。上小学时读到语文课本上著名作家许地山的叙事散文《落花生》,让我对花生又有了更深层次的了解,花生不只是美味的食物,而且具有君子谦卑、低调的品行。直到后来接触营养学,才彻彻底底地爱上了花生,如果说以前只是喜欢吃花生的话。

归纳起来,大概以下10条好处:

1、花生虽然是坚果,但是价格亲民,不像那些开心果、夏威夷果、鲍鱼果等价位高端的坚果,但是论营养价值花生却不输它们。

2、花生好养活,不挑地方,房前屋后一块空地就能起起来,贫瘠的沙土地也照样可以丰收。

3、花生营养价值丰富,在坚果里蛋白质排名第一,高达24%,是优质蛋白的重要来源,所以素食者多吃花生可以弥补鱼肉的营养。

4、花生维生素B1丰富,维生素B1是中国人极容易缺乏的维生素之一,特别是长期吃精细白面的人群,每天一小把花生就补充维生素B1

5、花生的脂肪含量在坚果里排名并不靠前,所以属于相对低热量的坚果,而且各类脂肪酸比例合适,所以花生油烹饪适用范围更广。

6、花生矿物质含量丰富,例如铁、钾、钙、硒、镁、锌等等,尤其是铁和锌这两种矿物质素食者极容易缺乏,所以素食者最好把花生列入日常膳食的一种,和粮食蔬菜一样

7、花生营养保健成分丰富,维生素E、亚油酸、卵磷脂、胆碱、白藜芦醇等对于降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化等心血管疾病都有帮助,而且卵磷脂和胆碱都是对大脑神经系统正常工作的必须成分。

8、花生红衣含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,不仅能帮助治疗出血性疾病,还对人体造血功能有益。

9、花生特别适合哺乳期女人,丰富的优质蛋白、脂肪和B族维生素,有滋补气血,养血通乳的作用,而且,其所含的油脂和膳食纤维对于缓解产褥期便秘非常有效。

10、花生消除大蒜的口气,常吃大蒜对人体好处多多,尤其是和空气充分接触的生蒜,但是吃大蒜后的口气很难消除,刷牙或者嚼口香糖效果都一般,慢慢嚼一小把花生米就可以轻松消除大蒜口气。

如何吃花生更健康?油炸花生米是暴殄天物

花生米吃法多样,一般家庭都喜欢油炸花生米,这是最不健康的吃法,不但增加了热量摄入,而且油炸的过程中,花生米中的维生素EB族维生素、不饱和脂肪酸等营养成分都遭到不同程度的破坏。如果油温和油炸的时间掌控不好,甚至会产生不利身体健康的致癌物。此外,把花生用糖和面粉裹起来再炸的方式做成的怪味花生,也是很多人爱吃的零食,也不是营养师提倡的吃法。最健康的吃法有以下几种:

1、把花生米煮熟,原味或者五香味都可以,用来和凉菜一起拌着吃,或者当咸菜吃;

2、煮粥时,放一把花生米,也能提高粥整体的口感和营养价值;

3、打豆浆或者米糊,放上20颗左右的花生米,美味又营养;

4、醋泡花生,用酿造醋把煮熟的花生米泡一周左右,密封放在冰箱,每天坚持吃一勺,对血管健康非常有帮助;

5、做汤或者甜品也可以用到花生,菠菜花生汤、冬瓜花生汤、排骨花生汤、花生大枣汤都是传统的养生菜。

当然,还有一些吃法,例如炒花生、或者烤花生米、花生糖、花生酱等,吃起来很香,虽然谈不上说有多么不健康,但是相比较上述5种吃法,它们的营养价值或多或少还是损失大一些。尤其是花生糖和花生酱这种热量密度太高的吃法,实在不值得提倡,偶尔解解馋还可以。

吃花生几个值得注意的问题:

1、吃熟不吃生。花生在地里生长时,其外壳容易被寄生虫卵或者病菌污染,如果吃了被鼠类污染的生花生米,会患上流行性出血热;

2、小孩子慎吃花生米,一定不要嬉戏打闹,防止呛进尽管,最好是磨成花生粉或在粥里一起吃;

3、吃到有霉味的花生米一定及时吐出来,防止把黄曲霉菌吃进去。另,那些奶油花生、蒜香花生等口味的花生也有被暗藏黄曲霉菌的风险,因为美味能掩盖霉味,所以最好选购原味花生;

4、对于血液粘稠度高的人群,尤其是一些患有心血管基础性疾病的中老年人,建议把花生的红衣剥掉再吃;

5、再好的食物也不能一次多吃,尤其是那种“边看电视边吃”的吃法,摄入热量肯定超标,而且一次摄入过多的油脂会导致消化系统负担过重,引起腹泻。每天吃的量控制在25克左右,素食者可以吃到50克。

七七八八写了这么多,别嫌青岛静蕊物语健康理疗师啰嗦,最后还要和大家分享一个我身边的故事:去年过年回老家,父母那一辈普遍都觉得苍老了好多,唯有一人例外,他是我一发小的爸爸张叔,还和10年前一样,身形未变、啤酒肚子没有、皱纹没有、白发也没有……问我发小他爸爸有什么保养秘诀(这算不算是营养师的职业敏感性,我一般会对那些比同龄人显年轻的人非常感兴趣,尤其是他们的饮食方式)。发小告诉我,别的没有什么特别,无非是口味清淡、热爱锻炼、不抽烟喝酒、心态好、性格开朗之类的,但是有一个细节引起我注意:张叔每天傍晚散步,都会抓一把花生米,边走边吃,这个习惯已经有十几年了。

看到这里,我想不用我多说了,你懂的!想青春常在吗?想逆龄吗?想拥有高质量的老年生活吗?还犹豫什么?吃花生米吧,但是可别贪心哦!

 

 

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