干煸豆角的改良做法,不过油也美味 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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干煸豆角的改良做法,不过油也美味

很多人都以为过营养健康的生活就要同美食决裂,一切酥脆的、松软的、甜糯的、精细的、咸香的、酸辣的、腌制的、过油的…总之一切让人感觉美好的食物通通都不能吃,只能与窝窝头、杂粮粥、地瓜、麦片、南瓜、清水煮菜等一切难以引起食欲的、寡淡无味的食物为伍。其实,事实真相远非如此,如果你走进营养师的生活,你真的会惊叹他们活色生香的日常饮食,完全不是你想象的“苦行僧”的日子。最让你不服气的是,营养师可以享受那么多美食,却不用担心发胖,是不是超级羡慕嫉妒恨?

为什么他们可以享受这个待遇呢?术业有专攻。他们熟悉各种食材的搭配,确保营养全面、热量适中,同时他们掌握了健康饮食的烹饪方法,在保留色香味的前提下,最大限度地减少烹饪中营养成分的损失。哪怕是一些传统认为不健康的菜式,经他们妙手改良,也能成为让美味与营养两全其美。比如解放军301总医院高级配餐食于仁文老师自创的这道少油的干煸豆角。

干煸豆角是很多人上餐馆都爱点的一道菜,外焦里嫩的口感,吃起来又入味,缺点是用油太多,做这道菜需要用油将豆角炸成“虎皮”状,捞起后再和其他食材一起炒。油炸的过程,不仅造成热量超标,而且豆角里的维生素CB族维生素损失惨重。甚至还可能带来健康风险,因为油炸时,豆角可能外焦里生,没有彻底做熟,其中的凝集素氰苷还有残留,可能导致食物中毒。(注:因为这个原因,很多幼儿园以及中小学食堂都不会把豆角列入日常餐单中

改良版干煸豆角:

豆角除筋,洗净切好沥干后,用微波炉加热1-1.5分钟,取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的,再加上少量油,与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒,至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。

是不是又学到一招?动点脑子,多些留心,健康和美味就是可以兼顾的,健康重要,美食亦不可辜负哦!

下一期青岛静蕊物语健康理疗师私厨预告《改良版肉末茄子---蒸出来的美味》

 

 

 

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