米饭也疯狂---全营养彩虹炒饭 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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米饭也疯狂---全营养彩虹炒饭

谁家都有米饭吃不完的时候,留在下一顿吃个鸡蛋火腿肠炒饭是小时候妈妈经常会做的事情,为了让我和弟弟多吃点,妈妈油放的足量,每一颗饭粒都冒着油光,金黄色的炒鸡蛋、暗红色的火腿肠丁和粒粒分明的米饭交织在一起,再配上一碗蛋花汤,这样的一顿早饭,撑到中午放学回家都不会觉得肚子饿。当然,我的妈妈不懂营养,在那个人们刚刚富裕起来的年代,吃饱吃好就是头等大事,什么营养搭配、清淡少油、杂粮蔬菜,地瓜玉米,没人讲究那些!

不过,话说虽然不那么健康,但是妈妈的味道真的好香,我想那应该是我这辈子再也享受不到的滋味,即使是同样的炒饭,也吃不出来那种感觉了,因为心境变了。最近也不知怎么了,老是喜欢追忆前尘往事,真的是一岁年纪一岁心!作为营养师,现在想来,妈妈的鸡蛋火腿肠炒饭,我大概是吃不下了:油脂超标、火腿肠有亚硝酸盐、鸡蛋一顿饭就干掉三个、完全没有蔬菜、盐和酱油也没少放,甚至还有味精和猪油…老妈,希望你不要看到这段文字,不是针对你,咱就是说的那个年代的炒饭而已。

废话不多说了,言归正传。今天和大家分享的是一道我自创的彩虹营养菜饭(2人份)。

食材:

一碗米饭(130克)、鸡蛋2个、胡萝卜半根(80克)、紫洋葱半个(50克)、甜玉米(30克)、甜豌豆(30克)、香干2片(40克)、香菇一个(30克),橄榄油8克,盐2克,葱花5克,生抽3毫升。

做法步骤:

1、食材准备:米饭打散;鸡蛋打成蛋液;胡萝卜洗净去皮切成丁;紫洋葱剥掉外层,切成细丝;甜玉米粒、豌豆粒化冻、香干切成丁、香菇洗净去蒂;

2、初步处理:放3克橄榄油到不粘锅中,放入蛋液翻炒,成型后盛出备用;水烧开,放入甜玉米、甜豌豆、香干、香菇,焯水5分钟左右捞起备用(这几样食材不容易熟,所以提前加工);焯水后的香菇切成丁;

3、开炒:剩余的5克橄榄油放入锅中,放入葱花爆出香味(不要等到油冒烟),倒入米饭外的其余食材,翻炒3分钟左右,再放入打散后的米饭,继续翻炒2分钟,翻炒过程中,保持中小火,可以用小喷壶往锅中少量喷水,放入炒好的鸡蛋,打散并且和其它食材混合均匀,最后加入盐和酱油调味,关火,出锅。(最后放鸡蛋,是为了减少鸡蛋的烹饪时间,更大程度地保留鸡蛋的营养成分

营养优势分析:

整体清淡少油,色彩绚烂、养眼养鼻、香而不腻。营养和保健成分非常丰富,紫色洋葱的花青素、鸡蛋的优质蛋白和卵磷脂、玉米的玉米黄色和谷胱甘肽、青豆的B族维生素和赖氨酸、胡萝卜的胡萝卜素、香菇的香菇多醣和多种矿物质、想干的优质蛋白和钙,米饭提供充足的碳水化合物,尽管米饭的膳食纤维少,但是其余这些食材都是膳食纤维的大户,所以一碗彩虹炒饭几乎包含了所有人体必需的营养成分。如果再搭配一碗菠菜汤,补上绿叶菜,就是一顿完美的午餐了!当然,搭配一杯豆浆或是牛奶,当做早饭也是极佳的选择。如果你是一位带饭族,这些食材都很方便反复加热,可以早上做好用饭盒带到公司,中午用微波炉热了吃,搭配一杯酸奶和一把洗好的小番茄,就是一顿全营养的上班族便当。(喜欢吃肉的小伙伴可以把香干换成牛肉丁)

想想看,一碗米饭的生命都可以如此多姿多彩,我们又有什么理由被一点点小挫折打垮而放弃自己的追求?!享受热气腾腾的生命吧,从一碗彩虹炒饭开始!

 

 

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