对付“好色”孩子,营养师妈妈有妙招 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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对付“好色”孩子,营养师妈妈有妙招

好色是人类的天性,尤其是小孩子,对各种五颜六色的零食完全没有抵抗力,超市里花花绿绿的果冻、糖果,饮料,夹心饼干,还有彩色的冰激凌、彩虹蛋糕通通都带着诱人的颜色,挑逗着孩子们的胃口。国内外大量研究都证明,这类人工添加的色素不仅不能为人体提供营养物质,而且某些人工色素甚至会危害人体健康,尤其是儿童。

人工色素会影响神经系统的冲动传导,刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、行为过激、智力下降等不良后果。由于儿童肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全,摄入过量人工色素,会消耗体内解毒物质,干扰体内正常代谢,从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症,如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。此外,小儿多动症也是过量摄入人工色素的严重后果之一,因为人工色素会导致体内锌元素的流失,而缺锌与儿童挑食厌食、多动症、生长发育迟缓、免疫力低下都密切相关。更为严重的情况是,一些人工色素例如胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、日落黄等等被证实存在潜在的致癌风险,早已被美国等发达国家禁止使用,而它们在我国仍被广泛应用于各种加工食品。

作为营养师和妈妈,我当然不能容忍这些披着迷人外衣的食品毒害自己的孩子,可是很多时候对于小孩子而言,你越是不让TA做一件事,TA就越是有兴趣(这种抓心的感受相信当妈妈的都不会陌生)。所以,妈妈的任务不仅是告诉他们这些东西吃了不好,还要找到合适的替代食物来吸引他们。

首先,妈妈们要学会看食物的营养标签,在给宝宝购买零食时,除了看生产日期和保质期,一定要选择大品牌、正规厂家生产的商品。然后看配料表和营养成分表,如果配料表中包含有胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、日落黄等带有颜色的词语,就表明是添加了人工色素,为孩子选择零食时要尽量避开,例如果冻、甜饮料、糖果、夹心饼干、膨化小食品、山楂制品、罐头、火腿肠、冰激凌等一切色泽鲜艳的零食。另外,我国允许使用病制定有国家标准的天然食用色素有:姜黄素、虫胶色素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、红曲米以及β胡萝卜素,但是一般来说,天然色素有一定的营养保健价值,但是价格偏高,而且不稳定,所以食品生产厂家还是喜欢使用廉价又稳定的人工色素。当然,妈妈们也要学着看营养成分表,脂肪含量高于20%、人工添加糖高于10%的食品也不要选择。

然后,妈妈们还要学着自制一些美丽颜色的食品,而且是借助食材本身的颜色。其实,大自然赋予每种食物天然的颜色,都有它特殊的营养价值,例如黄色食物里的胡萝卜素、叶黄素和玉米黄色,绿色食物里的叶绿素、叶黄素、镁,红色食物里有番茄红素和铁,黑色或者紫色食物里有花青素、铁、锰等微量元素,这些营养和保健成分对于促进人体健康、预防疾病和衰老都有着非常显著的作用。以下为妈妈们介绍几款利用天然食材自制的彩色食品:

1、五彩果仁米饭 。寡淡的白米饭,孩子不愿意吃,可以把胡萝卜切成丁,和速冻的甜豌豆粒、玉米粒各取一大勺(30克)和粳米(150克)一起焖成米饭,待电饭锅煮好后,撒上黑芝麻和葡萄干各一小勺,盖上盖子,继续焖10分钟,香喷喷的五彩果仁米饭就可以出锅了,能比白米饭提供更多的B族维生素、多种矿物质和膳食纤维。耐心的妈妈还可以用磨具做成孩子喜欢的性状扣在盘子里,但是由于玉米粒和豌豆粒需要细细咀嚼才好消化,所以建议6岁以上的孩子食用。

2、五彩水饺。取西红柿、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜叶分别榨汁,然后把饺子粉分别和上述食材和成光滑的面团,红色面团来自西红柿,紫色面团来自紫甘蓝,黄色面团来自胡萝卜,绿色面团来自芹菜,白色的面团什么也不加,面团醒好后,然后按照普通饺子的制作方法,包上孩子爱吃的馅料,煮熟即可。也可以包成糖果形状的彩色饺子,为防止煮的过程中破皮,整齐排在盘子里上蒸锅蒸熟。

3、森林土司面包。取菠菜300克,洗净,去根,和适量水一起用料理机榨汁,把榨好的菠菜汁烧开,用漏勺把泡沫捞干净,这个过程是为了去除草酸,防止做出来的面包有涩味。然后取高筋面粉250克,处理好的菠菜汁130克,鸡蛋一个,酵母3克,糖分20克,黄油25克,按照先放液体,再放固体的顺序,放入自动面包机,按下“开始”健,约三个小时左右,就可以做成鲜绿诱人的森林吐司。当然,如果家有烤箱,也可以把发酵好的绿色面团做成孩子喜欢的各种形状,二次发酵后,放置烤箱中层,200摄氏度,约20分钟即可,时间和温度根据自家烤箱自行调整。

4、南瓜紫薯刀切。取南瓜、紫薯各100克,蒸熟压成泥备用,分别和标准粉150克以及适量酵母和成橙色面团和紫色面团,再取150克面粉和两勺全脂奶粉以及适量水和成白色面团备用。待面团醒发好后,分别擀成厚度约为3毫米左右的矩形面皮,按照白、紫、橙的颜色重叠好,在橙色的面皮上均匀铺上葡萄干,自上而下卷起,用刀切成3厘米左右的刀切,二次醒发后,上蒸锅,中火蒸20分钟,色泽鲜亮、香甜可口的三色刀切即可出锅。

5、彩虹酸奶沙拉。取荷兰小黄瓜两根、千禧柿子一把、鹌鹑蛋一把、香蕉一根、黄色大彩椒一个、火龙果半个、奶油生菜叶两大片。食材冲洗干净,小黄瓜切成半厘米长的小段,千禧柿子切成凉拌、香蕉切成片,菜椒切成丝,火龙果切成一厘米见方的块,鹌鹑蛋煮好剥开切成两半,奶油生菜叶洗净后铺在大号沙拉碗中,然后放入上述备好的食材,最好浇上250毫升原味全脂酸奶,一碗三人份的全营养彩虹沙拉就做成了,冷藏后口味更棒。

有这么多色香味俱全的食物选择,相信孩子们就不再痴迷于那些充斥着人工色素的花样零食了。从小培养一个健康的饮食习惯,对孩子一辈子的健康都是有帮助的,这样想来,妈妈们付出的时间和心血绝对超值。还有一个好消息是,上述这些彩色食物也顺便把孩子不爱吃蔬菜的问题也解决了。

 

 

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