饼干点心脂肪含量大盘点(营养师教你挑零食) ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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饼干点心脂肪含量大盘点(营养师教你挑零食)

饼干和点心是很多人都离不开的零食之一,也是超市食品取占据最多货架的商品,当然,它们的广告投放力度也不小。夹心饼干、苏打饼干、果酱饼干、牛奶饼干、韧性饼干、粗粮饼干、蔬菜饼干、苏打饼干、猴菇饼干、等等各种口味应有尽有,还有各种包装精美的派、软面包、薄饼、脆饼、雪饼、米饼、蛋糕。。。是不是口水都快流出来了?先莫急,看完本文您再决定到底要选择吃哪样。

食物的美味程度常常与其导致发胖的风险密切地正相关,这一条在饼干点心的世界里尤其适用,很显然,一种饼干所含的糖分越多、脂肪越多,吃起来越美味。最为恐怖的是,你根本不会觉得自己吃进去的美味饼干很甜或者很油,因为饼干同时也含有一定量的钠,会抵消掉一些甜味,而且用来做饼干的油脂大多为饱和脂肪或者氢化脂肪,所以吃起来不会有很油的感觉。比如苏打饼干,看起来摸起来甚至吃起来,完全不会有油腻感,但是脂肪含量却达到了30%左右,酥脆的感觉都是饱和脂肪的功劳。

废话了这么多,说说本文到底要干嘛吧:在一个比较闲的下午,我在家附近的一家大型超市的生鲜区买完菜,想起过几天爱吃饼干点心的妈妈要过来带孩子,就走到零食去的饼干货架。作为营养师,我挑选零食的标准相当严格,那天正好时间也充足,我把每种饼干点心包装背后的配料表和营养成分表都看了个遍,并用手机逐一拍了照(希望此举没有冒犯到超市的工作人员和商品促销人员),结果不出我所料,饼干是实实在在的增肥食品,概念都是噱头、都是炒作,明星代言也都是骗人的!

 

综合分析超市货架数十种饼干点心得出的几点结论:

第一、大多数饼干点心的脂肪含量在20%多,每100克热量在500千卡左右,普通的苏打饼干也就是4、5块而已,饭后塞个牙缝就吃进去了,毫无感觉。而100g大米做成米饭有一大碗,热量只有360大卡左右,足够你吃撑了。所以,饼干点心这类食品真的是不折不扣的高热量食品,而且容易多吃,一旦打开就有被彻底消灭的可能,除非你有非常的意志力。

 

第二、有几种产品的脂肪含量居然接近甚至超过了30%,冒着被商家报复的风险,我决定公布他们的名单:嘉友特鲜炼奶起士味饼干(31.7g/100g)、康师傅妙芙法式蛋糕(34g/100g)、好丽友可可派(31.3g/100g)、梅尼耶干蛋糕(28.9g/100g)、美丹白苏打饼干(36.2g/100g)、盼盼软华夫饼(30.9g/100g)、好吃点高纤粗粮饼(33g/100g)。太恐怖了,轻轻松松就吃进去2大勺油,这些食品黑榜一定得记住(见本博文拼图所示),为了您和家人的健康。

 

第三、为了口感诱人和延长食品保质期的需要,饼干点心的脂肪来源多为饱和脂肪和反式脂肪,这两类脂肪都是促肥胖促心血管疾病的强力推手。饱和脂肪来源有猪油、牛油、棕榈油、奶油、黄油等;当然,配料表肯定不会写明反式脂肪,而是用精炼植物油、部分氢化植物油、人造奶油、植物奶油、起酥油、代可可脂等名词替代了,而且营养成分表反式脂肪这一栏通通都标为零,让你放心地享用。但是,是否真的没有反式脂肪酸,或者含量是不是在0.3g/100g以下,恐怕只有商家自己知道。

 

第四、为了压缩成本和口感的需要,饼干点心的甜味来源除了白砂糖,一般还会用到麦芽糊精、过葡糖浆等淀粉水解物、或者低聚异麦芽糖、糖醇或者甜味剂如阿斯巴甜等(一般用于无糖饼干点心)。无论是白砂糖还是淀粉水解物和甜味剂,都是生血糖厉害的家伙,而且容易让人的食欲失控,停不下来,对血糖、血脂的控制都非常不利。即使是所谓的无糖饼干,糖尿病人也是要控制的,因为制作饼干用的面粉也会在体内分解为葡萄糖,而且甜味剂虽然能欺骗你的舌头,但是欺骗不了你的身体,根本无法缓解你对甜食的渴求,所以越吃越想吃。

 

第五、碳酸氢钠等钠盐是制作饼干点心常用的膨松剂,几乎所有的饼干点心里钠的含量都非常可观,一般都在100-200mg之间,但以下这几种钠的含量简直高到离谱:盼盼软华夫饼413mg/100g)、猴菇养胃饼干(323mg/100g)、美丹白苏打饼干(480mg/100g)、达利园法式软面包(240mg/100g)、旺旺厚烧海苔米制品(850mg/100g)、嘉友特鲜炼奶起士味饼干(649mg/100g)。这哪里实在吃饼干,简直就是吃盐,而且吃进去也不会觉得很咸,因为甜味把咸味部分掩盖了。所以,高血压患者要尤其警惕这几种食品,健康人也不应多吃。

 

一段话描述这类食品的真相

蔬菜、苏打饼干含钠多,高血压人士要尤其注意;无糖饼干生血糖一样很猛,糖尿病人要注意;粗粮饼干、巧克力饼干、芝士蛋糕、乳酪蛋糕、起酥点心都是坏脂肪的藏身之所,尽量不要选择;夹心饼干、带馅点心是香精色素的重灾区,老人孩子尽量避免食用。

 

饼干点心该怎么选?怎么吃?把伤害降到最低

有人说,这类食品实在是太诱人了,如果不吃它们人生简直是乏味无比!那好吧,“唯美食与爱不可辜负”的人生态度本身也没什么问题,只是在享受美食的时候,尽量也能兼顾一下健康就更好了。怎么选?怎么吃?才能做到美食与健康兼得呢:

1、 首先要明确:吃这类食品就是奔着口感享受来的,不要被概念忽悠,以为是健康食品就放纵自己想吃它们的胃口。如此做到心中有数,即使吃起来也不会轻易失控。

2、  这类食品的选择标准,在同等条件下,尽量选择相对热量低、脂肪含量低、钠含量低、碳水化合物含量低、蛋白质含量高、原味的、颜色浅的、配料表字少的产品。

3、 在上述这些含量相差不大的情况下,优先选择块头大大的饼干,而不是那些薄脆饼干,因为饼干在烤制的过程中会产生疑似致癌物丙烯酰胺,饼干制作越薄产生量越大,而且吸油越多。

4、 吃的时机也有讲究,可作为两餐之间的点心,当然量是要严格控制的,尽量避免在晚上吃,否则多余的热量很难消耗掉,只能变成身上的肥肉。

5、 如果这一天吃了这类食品,正常三餐应相应减少主食的摄入,烹调油和盐也要减少,并且增加蔬菜和优质蛋白的摄入,弥补吃它们带来的营养缺陷。

总而言之,饼干点心作为偶尔的充饥应急食品是可以的,它们毕竟是美味的、能为我们迅速补充能量的、方便携带的食品,但是的确不宜常吃,没有所谓的健康、减肥饼干,只是让舌头和牙齿爽爽而已。

后话:逛了一下午,拍了那么多照片,对照了各种营养素含量数据和配料表,给老妈的饼干还没买呢!最后终于叫我发现一款脂肪含量低于10%的来自青岛青食钙奶饼干,就它了,可能味道淡了点,包装也简陋些,但是作为营养师女儿,我当然要对妈妈的健康负责,而且还能同时补点钙,但愿妈妈能喜欢吧!

 

 

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