别忘记烘焙的初心---健康吃西点 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

当前位置:青岛上门推拿 > 养生窍门大全



别忘记烘焙的初心---健康吃西点

微信朋友圈里,晒烘焙作品的妹纸越来越多了,乍一看去,和外面面包房卖的产品已经看不出差别了,真心为妹纸们的手艺点赞。看来烤箱这个“旧时王谢堂前燕”,已经逐渐“飞入寻常百姓家”。随着生活水平的提高,人们越来越追求生活质量,吃东西不但要吃得美味,还要吃得健康。每当路过西点店,很少有人不被里面各式造型可爱,滋味甜美的面包蛋糕和点心所吸引,或松软或酥脆,或奶香四溢或者果香怡人,真的好诱人!看着面点师做西点的过程都是一种享受,买着吃不过瘾,自己做才有意思!

烘焙的初衷:吃得更加康

除了少数人玩烘焙纯属爱好和好玩,相信大多数人都是出于健康的考虑。有人顾忌外面卖的西点原料品质不高,有很多店里不用货真价实的黄油,而是用富含反式脂肪和饱和脂肪的棕榈油、人造奶油、人造黄油(也称植物奶油、植物黄油),这类物质不仅是催肥的利器,还会极大地增加心血管疾病和糖尿病的风险;有人不喜欢外面的面包大多糖和油放得太多,膳食纤维又太少,即使是号称“全麦、低糖”的面包,脂肪含量也在10%左右、而且吃起来淡淡的甜味,含糖量也在8%左右,想吃到真正的无糖或者低糖、低脂的粗粮面包,当然是自己做才更放心。

我们似乎越来越偏离初衷了,一味追求卖相和口感

但是,一入烘焙门深似海啊,相信这是玩过烘焙的妹纸们都有的感受,光是蛋糕就分为好多种,清淡的戚风蛋糕是基本款,精致的乳酪蛋糕、香醇的马芬蛋糕、造型独特的哈雷蛋糕、健康的水果蛋糕、还有抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、咖啡蛋糕等等,面包的种类就更多了,从基本的土司面包,到甜蜜的菠萝包、豆沙面包、叶蓉面包、造型可爱的毛毛虫面包、丹麦牛角面包、咸香美味的肉松面包和火腿肠面包、健康的紫薯面包、南瓜面包、全麦面包、杂粮面包、低脂的法棍和俄罗斯大列吧…总之是太多了,这还不算各种点心,拿破仑、泡芙、各种饼干、老婆饼、蛋挞等等。严格按照网上大咖们的方子,小心翼翼地加入自己的创新,我们完成了一件又一件烘焙作品,在朋友圈收获了无数的赞。

但是,我们似乎在慢慢偏离自己烘焙的初衷,一味地追求和外面卖的一样的外观和口感,什么健康、低脂、低糖都抛到一边去了,因为大咖们的方子上就是要求放这么多黄油、糖粉、鸡蛋,尤其是蛋糕,糖、油和鸡蛋放少了甚至根本做不出来。虽然用的烘焙材料是货真价实的好东西,天然奶油和黄油的确比人造的要好,但也是高热量高饱和脂肪的食物,吃多了一样会发胖,一样会增加各种慢性病的发病率。鸡蛋也是营养丰富的好东西,但是吃多了还是会摄入更多的胆固醇,而是充分打散和烘焙这个过程中,胆固醇被氧化的程度高。虽然膳食胆固醇对人体没什么危害,但是被氧化后的胆固醇容易引发血管内皮损伤,甚至诱发动脉硬化。

别忘记烘焙的初心---健康吃西点
上图为某网上某烘焙大师给出的麦芬蛋糕的方子

我们的烘焙态度,要美味更要健康

1、对于那些必须高油才能做出来的西点,例如乳酪蛋糕、黄油饼干、金砖面包、丹麦牛角、蛋挞等,还是控制它们出现的次数,而且已经放了这么多黄油或者奶酪,口感一定差不了,糖分一定能少则少,最好不放。

2、用自制的低糖红豆沙替代超市的加糖红豆沙,用葡萄干、蔓越莓干、大枣碎等天然的成分替代糖分,既能增加面包的整体营养价值,又减少了糖分的摄入。

3、把健康低脂低糖的全麦面包、杂粮面包、紫薯面包、南瓜面包。法棍面包、苏打饼干、杂粮饼干、戚风蛋糕、水果蛋糕等等作为日常烘焙的首选,并且尽可能少加或不加糖。

最后还要温馨提醒烘焙界的广大妹纸们,如果当天制作的西点太多,没有必要怕浪费而让家人和自己把胃撑坏,可以留出当天和第二天吃的量,其余的用保鲜袋装好密封,在冰箱冷冻起来,可以存放一个月之久,下次吃时,拿出来微波炉化冻,更新烤出来的一样美味!

 

更多健康咨询:青岛静蕊物语健康咨询师......(www.siteforge.org 青岛上门推拿养生)


上一页 养生窍门大全 + 返回网站首页 下一页