紫米葡萄干发面刀切---满满的花青素 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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紫米葡萄干发面刀切---满满的花青素
上图为剩下的边角蒸出来的效果
,花朵的感觉,有木有?

紫米葡萄干发面刀切---满满的花青素
紫米葡萄干刀切

不知道从什么时候起,对一切紫色、黑色的天然食材超级感兴趣,在营养师的字典里,紫色、黑色= 花青素 = 抗氧化 =抗衰老 =抗疾病 = 美肤 =乌发 =。。。所以,黑米、紫米、黑豆、桑葚、茄子、紫甘蓝、蔓越莓、紫葡萄、紫薯、紫玉米等等都是我最优先挑选的食物,每次在超市看到它们,就会有一股小的电流让我兴奋起来,不由自主地把它们扔进购物车。
这个周末,青岛静蕊物语健康理疗师私厨和大家分享的是我新开发的一款面食---紫米葡萄干刀切。相比较一般的方子,这款黑米葡萄干刀切方子中,黑米面团中黑米面和白面的比例是1:1,所以面团筋力相对差一些,一般的方子里黑米面只占到三分之一。没有办法,谁让咱想多吃点花青素尼!方子中加入了发酵粉和奶粉,又经过了二次发酵,刀切吃起来松软香甜,特别适合做醒胃早餐的主食。

1、材料准备
白面团:标准粉200克,水120毫升,酵母1克,奶粉一大勺、盐1克
黑面团:黑米面200克,标准粉200克,水240毫升,酵母2克,奶粉两大勺、盐1克
分别放入面包机,搅拌成面团,醒发至两倍大小
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2、面团排气后分别擀成约三毫米后的面饼,中间抹上薄薄一层橄榄油后叠在一起
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3、均匀撒上葡萄干
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4、边缘擀薄,便于卷成圆筒好收口
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5、切成约3厘米长的小段
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6、放入蒸屉

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7、再次醒发约30分钟
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8、大火烧开,中火蒸13分钟,关火后盖子等几分钟再揭开,避免刀切回缩

紫米葡萄干发面刀切---满满的花青素

下图是切下来的边角整出来的效果,无心插柳居然造型感十足
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再来两张细节图
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葡萄干,看见没有?!每一口都有惊喜
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