第一次做东北炖菜---肉末土豆炖豆角 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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第一次做东北炖菜---肉末土豆炖豆角
其实一直以来,我对毫无卖相的东北炖菜是没多少兴趣,因为受审美的毒害,而且正宗的东北炖菜土豆炖茄子是用五花肉做成,简直不是我这个爱臭美的营养师能接受的。又一次在婆婆家吃到她用肉末做的土豆炖豆角,真的非常低脂美味,那种软烂香醇的感觉一下子就忘不了。回家之后自己做了一次,还比较成功。
这道菜既包含了主食,又包含了蔬菜和肉,吃上一大碗,满足感超强,营养也很全面:土豆提供碳水,而且富含钾、维生素C和膳食纤维,热量比白米白面还低,饱腹感又强,而且和肉末混在一起,吃起来好香甜;豆角富含优质蛋白,而且B族维生素也很丰富,还有很多保健成分;瘦猪肉末脂肪含量不高,但是富含铁、优质蛋白,尤其值得一体的是,瘦猪肉的维生素B1很高,对消化系统、神经系统都很有帮助,对于平时粗粮吃得少的人非常合适,因为谷物在精制的过程中,维生素B1都损失了。

制作步骤如下:
1、豆角摘好,焯水2分钟变软,捞起(水中放入少许香油,能让豆角保持鲜绿)

第一次做东北炖菜---肉末土豆炖豆角

2、土豆去皮切成大块
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3、瘦肉末、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱、姜末搅拌均匀,腌制半小时,还准备蒜片、大料、干辣椒等
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4、热锅放油,放上述各种调味料,炒出香味后,先放入肉末翻炒至变色,然后放入豆角,翻炒3分钟
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5、加入足量水,不用全部没过豆角,三分之二就好,然后铺上土豆块,开锅后,改中小火,盖上盖子

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6、约15分钟后,如锅中还有水,大火收干,加入少量盐,翻炒,出锅。(最后放盐是为了减少用盐量,而且吃起来也不会觉得寡淡)

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