怎样喝粥才养胃?揭晓七类人群个性化喝粥方案 ——编辑整理青岛静蕊物语上门养生服务

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怎样喝粥才养胃?揭晓七类人群个性化喝粥方案

“喝粥养胃”又是一个广为流传的养生锦囊,好多粥店都打着养生的招牌,生意好得不得了,慢火熬煮成的水米交融状态,甚至还有一层粘稠的米油,闻起来就好有人。“胃不好,多喝点粥吧,好消化”,然而,并不是每一种“胃不好”都适合喝粥,也不是每一种粥都能起到养胃的作用。

“喝粥养胃”的由来及真相

过去生活条件差,吃不饱,患萎缩性胃炎的人比较多,导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌,有助于食物消化,而且粥中淀粉已经糊化,不经过大量咀嚼就能快速进入小肠,提升血糖,人也会觉得精力和胃口好转,所以才有喝粥养胃一说。但现在的生活水平提高后,如果不是刻意节食,很难有吃不饱的现象发生。反而是经常性的饱食刺激胃大量分泌胃酸,患有反流性食管炎的病人大幅增加,这类病人并不适宜喝粥养胃,以免刺激胃酸过多分泌,加重病情。胃病患者能否用粥养胃,应根据病情咨询医生意见。对于胃酸分泌过多的人而言,吃一些烤馒头片或者面包片,养胃效果更好。

七类人群个性化喝粥方案

1、老人适合喝瘦肉粥、鱼片粥、海鲜粥。对于肝肾功能正常的老人而言,适合喝一些蛋白质含量高的粥,可以延缓进一步衰老,因为步入老年,各项身体机能都在下降,身体处于负氮平衡,身体蛋白质分解得多,合成的少,如果饮食中优质蛋白摄入不足,会加剧负氮平衡,身体各项机能进一步退化。瘦肉、鱼片和海鲜都是低脂高蛋白的食物,适当添加在粥里熬煮,也很好消化。而且主食粥和高蛋白的食物一起,还能延缓餐后血糖上升的速度,对糖尿病患者也是有帮助的。

注意:这类粥不要放太多盐和食用油,否则容易热量超标。

2、年轻女性以及孕产妇适合喝黑米紫米糯米粥,小米和大黄米粥也是不错的选择。这类粥的铁、钙、钾等矿物质含量丰富,紫米和黑米还含有花青素,小米和大黄米还有叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素等抗氧化的保健成分,对于皮肤健康和抗衰老都非常有帮助,能辅助治疗缺铁性贫血;它们的膳食纤维和B族维生素含量也远高于大米粥。而且,这类粥的口感粘糯可口,也非常容易消化吸收。

注意:这类粥不要另外加糖,可以和适量大枣或者桂圆一起煮,也可以煮好后放入一小把葡萄干。

3、小宝宝适合小米粥、二米粥、南瓜粥、胡萝卜粥等。对于三岁以下的小宝宝,肠胃功能还比较娇弱,对营养素的需求量又比较大,所以比较适合用小米、粳米做粥,小米属于粗粮中的细粮,营养丰富全面又好消化。南瓜和胡萝卜富含胡萝卜素,也可以适量添加到宝宝的粥里一起煮,为了胡萝卜素更好地吸收,可以把核桃压碎后拌到宝宝的粥里一起吃。

注意:有一些小宝宝对南瓜过敏,第一次给宝宝吃南瓜要密切观察有无过敏现象。

4、三高以及减肥人士适合粗粮杂豆粥。这类粥的食材最好是燕麦、荞麦、大麦仁、高粱米以及一些淀粉豆类,例如红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆等,它们的特点是质地紧密、消化速度慢、生糖指数低、膳食纤维含量丰富、饱腹感强,这些因素对于控制体重和三高都是有帮助的,而且这类粥的蛋白质含量和B族维生素含量也都非常可观,一些淀粉豆类还含有丰富的黄酮类保健成分,对于预防和控制慢病都是有帮助的。

注意:这类粥不宜煮的过于软烂,否则效果会打折扣,特别不提倡小火慢炖一整晚的做法。

5、办公室白领适合蔬菜粥、地瓜、山药粥。年轻的白领常常在外就餐,蔬菜尤其是绿叶蔬菜常常摄入不足,所以有机会自己做饭时,可以选择菠菜粥、油菜粥、鲜菌粥,也可以在粥里添加薯类,例如芋头、山药、土豆、紫薯、地瓜、山药等食材,增加膳食纤维和多种维生素的摄入,尽量把缺失的营养素补回来。这类粥不仅饱腹感强,血糖反应也低,而且操作起来容易,口感也很好。

注意:做绿叶蔬菜粥时,在粥快好时提前5分钟放入绿叶蔬菜,以免煮的过久导致营养素流失,做菠菜粥要先焯水。

6、快速生长期的孩子适合牛奶粥、坚果粥。处于青春发育期的孩子,营养素和热量的需求量都相对较大,尤其是钙、必需脂肪酸、优质蛋白等营养素。而且他们的学习任务也非常繁重,白米粥显然不能满足需要。所以可以把适量花生、核桃、腰果、松子等坚果和粥一起吃,能补充身体发育所需的必需脂肪酸和维生素E,而且饱腹感也较好。把牛奶和粥一起煮,也是增加营养素密度和能量密度的一个好方法,毕竟孩子的胃容量有限,而营养素需求量又大。

注意:尽量挑选原味的坚果,而不是奶香、抹茶、蒜香等口味的,因为它们会掩盖坚果可能变质的事实。

7、更年期女性适合喝大豆粥、芝麻粥、莲子粥、酸枣仁粥、茯苓粥。更年期女性由于雌激素水平的下降,身体很多项功能都出现急剧衰退的现象,代谢水平降低,比男性更容易患上心血管疾病和骨质疏松,而且容易出现不同程度的烦躁、失眠、潮热等更年期综合症。大豆富含大豆异黄酮,能安全地补充雌激素,缓解更年期综合征,不仅可以打豆浆,做豆腐,还可以和粮食一起熬成豆粥,而且混合后由于蛋白质互补,蛋白质的生物利用率会提高,甚至堪比牛肉。此外,芝麻粥、莲子粥、酸枣仁粥、茯苓粥对缓解失眠、烦躁能起到一定的作用。

注意:只有黄豆、黑豆、青豆才是大豆,和打豆浆一样,做豆粥时豆子最好提前浸泡。

 

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